藜麦西米小丸子
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
这段时间宅在家中，儿子天天嚷着想吃甜品，把我也给说馋啦！可是开车上街溜了一圈，一个甜品店也没开门，好吧，自己回家做吧！ 平时不怎么做甜品，食材自然不会有?，年前天天泡健身房，在健身前辈们的介绍下，从网上买了一大堆的藜麦，吃了一段时间实在是烦了，将它们堆在橱柜好久没理睬了。灵机一动，将它们翻出来，捣腾出来这碗甜品，没想到儿子一吃就着迷啦！这段时间天天喊我做，每次煮一大锅，一家三口吃得那叫一个香呀，连晚饭都省了！ 自己做甜品，最满意的就是甜度都是按照自己的口感放的，不会像甜品店一样甜得发腻，食材也都是自己喜欢的种类，各种营养的食材混合在一起，煮出来特别好吃，当代餐完全可以保证营养的需求呢。 经过充分泡发的藜麦跟西米完美地搭配，微微带着点颗粒感，但是又清爽细腻，再配上软糯的小糯米球，一口下去，口感真是太丰富了，难怪儿子一吃就停不下来呢，每次我都特意多煮点，连早餐都解决啦！ 喜欢吃甜品的朋友不妨试试，热吃凉吃都美味哦！夏天的时候放冰箱冷藏下再吃，更爽口！
藜麦西米小丸子营养建议
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含糖量 35.84克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
藜麦西米小丸子的食材2人份
- 西米100克
- 藜麦100克
- 糯米粉半碗
- 冰糖一颗
- 水适量
藜麦西米小丸子的做法
西米比较硬，需要提前一个晚上用清水泡发，泡了一个晚上后，第二天早上起床会看到西米的后面冒出来一小段尾巴。别担心，这个芽芽是胚乳，藜麦出芽才是最有营养的呢。 藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软
西米放入开水锅中煮5分钟，就成了这样的半透明状，中间还会有白色的心，这时候就不要再煮了，盖上盖子门10分钟左右，如果白心没有了，完全透明了就表示煮好了，如果还有白心，那就再煮几分钟，继续焖10分钟左右，很多人说西米不好煮，其实西米不在煮，而在焖，用我这个方法，煮西米特别简单。记得西米一定要先将水烧开再放进去，冷水入锅就会变成一锅糊糊
煮好的西米用冷水冲一下，防止粘连
泡好的藜麦放在滚水中煮沸约15分钟左右，藜麦膨胀、籽粒变半透明后即可。也可以放在电饭锅上，隔水蒸熟
糯米粉加入适量水，揉成面团，将面团揪成一小团一小团，放在手心搓成小圆球，小球球越小，煮出来越入味，成品也越好看
将糯米小丸子放入开水锅中烧至浮起
将西米倒进去一起煮。再将蒸熟的藜麦也倒入锅中，搅拌均匀
放入一颗冰糖调味
稍微煮一下，汤汁变得浓稠就可以出锅啦！
藜麦西米小丸子的烹饪技巧
我们在泡藜麦的时候会发现总会有一层类似小虫子一样的东西浮在表面，这类物质也一圈圈地环绕在藜麦籽粒外围，这其实就是藜麦的胚芽，是藜麦营养特别集中的地方，这个圈芽富含多种营养素，如蛋白质及维生素，矿物质等。半杯胚芽所含的蛋白质，相当于四个鸡蛋的蛋白质，所含的维生素B1为每天人体需要量的3.5倍。 有些品牌的藜麦浸泡了很少出芽，是因为在加工过程中剥去了外层的皂苷，也折损了一部分胚芽的营养，所以大家在挑选藜麦的时候，要选择那些能泡出很多胚芽的