【浪漫爱情】的紫薯老婆饼
- 烤
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
再过半个月就要过年了，家家户户也都开始准备各种各样的年货了，各种中式点心也是过年必备的一种美食，今天用紫薯馅做的馅，撸了一炉老婆饼，嘻嘻，老婆饼里没老婆，有的是营养丰富又好吃的紫薯老婆饼，老婆饼算是属于广东潮州地区一种传统的点心，是广东潮式点心中用料较少、做工最简单并且最为人们所熟悉的饼类，它具有皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻的特色。
【浪漫爱情】的紫薯老婆饼营养建议
-
含糖量 30.94克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
【浪漫爱情】的紫薯老婆饼的食材2人份
- 水油皮食材如下：
- 中筋面粉120克
- 猪油45克
- 水48克
- 油酥食材如下：
- 中筋面粉100克
- 猪油56克
- 馅料食材如下：
- 紫薯馅200克
- 甘汁园双碳白砂糖20克
- 炼奶20克
- 蛋黄液适量
- 白芝麻少许
【浪漫爱情】的紫薯老婆饼的做法
首先把所有的食材称重备用，面包机来做水油皮，清水和猪油先倒入面包机桶，再倒入中筋面粉，最后倒入甘汁园双碳白砂糖
启动面包机的和面程序，看见面团揉到可以用手拉出薄膜就可以了
把油酥的食材用手和匀，然后把油皮和油酥再次滚圆，包上保鲜膜备用
紫薯提前蒸熟后，加入炼奶和甘汁园双碳白砂糖，把所有的食材调料搅拌均匀备用
把紫薯馅分成9个相等的圆球，每个紫薯馅大约在24克左右，水油皮和油酥分别均分为9等份，水油皮一个约22克，油酥一个约14克左右
这个时候取一个水油皮按扁，擀圆，包入一个油酥
就和我们平常做包子一样的手法，收口捏紧
收口面朝下，用擀面杖擀成牛舌状
从牛舌状面团的一头卷起，一直卷到尾，依次做好所有的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团，再次按扁，再一次用擀面杖擀成长牛舌状
再一次卷起，盖上保鲜膜，再次松弛15分钟
把松弛好的面卷，取一个从中间对折一下
用手把面团捏紧后摁扁
然后用擀面杖擀成圆形，包入紫薯馅
收口包好，然后把收口朝下，摁扁，依次做好所有的老婆饼
收口包好，然后把收口朝下，摁扁
依次做好所有的老婆饼
放入烤盘中，刷上蛋黄液（烤盘小，做了两盘）
用锋利的刀片在老婆饼中间划上三刀，不要划太深，容易爆口，
老婆饼上面撒上白芝麻
烤箱提前预热好后，放入老婆饼。
烤箱200度，25分钟，中层上下火， 中途盖上锡纸，避免表面颜色烤太深
出炉后放到烤架上冷却后，密封保存即可
香酥可口的紫薯老婆饼
【浪漫爱情】的紫薯老婆饼的烹饪技巧
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！仔细观察上色情况，必要时盖上锡纸！ 烤酥饼类都需要高温烘烤，这样酥皮烤出来才层层酥！ 做的过程中，都必须盖保鲜膜，避免风干！