椰蓉奶棒面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
无意中看到这款面包，就想着做来试试，用的是液种法做的，烤盘太小了，又不想分2次烤，所以二次发酵，全部都沾一起了，有点失败了。
椰蓉奶棒面包营养建议
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含糖量 29.33克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
椰蓉奶棒面包的食材2人份
- 面包粉125克
- 低筋面粉50克
- 酵母(干)2克
- 白糖40克
- 精盐3克
- 奶粉10克
- 全蛋液25克
- 纯牛奶55克
- 黄油25克
- 面包粉75克
- 纯牛奶75克
- 酵母0.5克
- 椰蓉40克
- 黄油25克
- 牛奶10克
- 红糖粉20克
- 蛋液25克
椰蓉奶棒面包的做法
1
除了黄油以外，所有面团材料放入面包机，面粉挖洞把酵母埋好，启动面包机和面程序，30分钟后加入软化好的黄油，继续和面揉到完全阶段。揉好的面团留在面包机里，室温发酵
2
等待面团发酵的时间制作椰蓉馅，软化好的黄油，放入砂糖搅拌均匀至糖化
3
分次加入鸡蛋液，每加一次都要搅打均匀再加下一次，直到全部加完
4
加入牛奶、椰蓉搅拌拌匀
5
拌好的椰蓉馅放冰箱里冷藏备用
6
面团发酵2倍大，手指沾面粉插孔不回缩，发酵完毕
7
取出面团挤压排气，松弛15分钟
8
将松弛后的面团擀成长方形
9
翻面后，在面团表面2/3，取椰蓉馅涂抹均匀，留出1/3空白
10
从左边1/3空白处向中间折起
11
再折到抹了馅料的剩余1/3面皮上。将面团放入冰箱冷冻30分钟
12
取出后顺着之前折的方向慢慢擀开，呈大一些的长方形，用锋利的刀切成均匀的细条状
13
取一个长条，捏住两头扭转两圈至三圈，放到烤盘上，略微压扁，全部扭完依次放好，中间隔开距离
14
放烤箱发酵，底下放热水，发至2倍大，取出刷鸡蛋液
15
放入预热好180度的烤箱中层，180度，烤制18分钟，上色满意即可
成品图
椰蓉奶棒面包的烹饪技巧
每个烤箱脾气不同，温度时间自己灵活掌握
面团扭好后，一定要压实一些，以免发酵时反转散开，不过就算压实也还会散开一点，但影响不大，形状不规则更有特点哈
做好的面包稍凉，还有余温时，装保鲜袋封好口，才不会影响再次吃的口感