河南抻面
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
在河南，抻面的方法也有不同，有切条抻的，有擀片抻的。条的抻出来是近似圆形的，而片的抻出来是宽面。但无论哪种方法抻，面煮好后都要很筋道，才算是成功的。 配抻面的浇头我做了番茄鸡蛋，是女儿点名要的，本来准备了两个番茄，结果一边切女儿一边偷吃，到最后下锅就剩下那么点儿了。。。
河南抻面营养建议
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含糖量 15.89克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
河南抻面的食材2人份
- 面包糠300克
- 番茄罐头(整个)2个
- 鸡蛋2个
- 油1勺
- 盐1小勺
- 葱10克
- 番茄酱10克
- 水适量
- 料酒１小勺
河南抻面的做法
1
面粉放入盆中
2
加入盐和冷水
3
用筷子搅拌成絮状
4
揉成粗糙的稍硬的面团
5
饧半小时后再次揉成光滑的面团
6
用擀杖擀成厚的大面皮
7
将大面皮划成条状
8
将每条都抹油后摆入盘中，盖上保鲜膜饧半小时至一个小时
9
捏住醒好的面的两头，慢慢地抻长，下入滚水锅中，抻一根下锅一根
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将面条煮熟
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准备番茄、鸡蛋
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鸡蛋打入碗中
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加盐和料酒打散
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番茄切块
15
锅热油
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倒入鸡蛋液
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将鸡蛋炒散后盛出备用
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锅热油爆香葱花
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放入番茄
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将番茄炒出汤
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加入番茄酱，放入适量水
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倒入炒好的鸡蛋
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最后加入盐调味即可
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煮好的面条盛入碗中
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浇上做好的番茄鸡蛋就可以了
成品图
河南抻面的烹饪技巧
面粉中加盐可以使面条吃起来更加筋道
水要慢慢加入，活成软硬适中的面团
饧至的时间要长一些，抻面的时候才比较好操作
抻面的粗细可以随自己的喜好
搭配抻面的浇头也可以随自己喜好选择