原只椰子炖双皮奶
- 炖
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
广东顺德的姜撞奶、炸牛奶、双皮奶等奶制甜点十分出名，每年都有很多游客慕名而来。原只椰子炖双皮奶也是顺德一道非常著名的甜品，十分适合滋补食用，甜郁滋润，还清甜可口。 炖好的双皮奶不仅可以将椰子剖开，椰肉混着双皮奶吃，也可以吃完香甜的双皮奶后轻刮椰子内部，把一块块鲜嫩的椰肉放入口中，享受清甜口感，简直是美味极了！
原只椰子炖双皮奶营养建议
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含糖量 17.15克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
原只椰子炖双皮奶的食材2人份
- 原只椰子1 个
- 水牛奶或全脂牛奶120克
- 蛋清2个
- 细砂糖30克
- 芒果1 个
- 蓝莓1 盒
原只椰子炖双皮奶的做法
1
牛奶倒入没有椰汁的带肉椰壳中
2
盖上保鲜膜，放入蒸烤箱蒸 40 分钟左右
3
蒸好的牛奶拿出放凉后，会形成一层奶皮，用筷子或小刀沿着椰子边划一圈，让奶皮和椰子壁分离
4
放凉的牛奶要缓缓地倒入另一个无水干净的碗中放着；椰子壳留点奶，不要倒净，确保奶皮不要粘在椰子底部，待会儿就浮不起来了
5
分离蛋清，蛋清中加入细砂糖搅拌均匀
6
搅拌好的蛋清倒入放凉的牛奶中混合均匀
7
把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒回椰子壳里，让奶皮浮在上面
8
盖上保鲜膜再次使用蒸烤箱的蒸功能 115℃，蒸 40 分钟。40分钟后停止加热，此时不要开箱，焖五分钟再取出即可享用
成品图
原只椰子炖双皮奶的烹饪技巧
打鸡蛋时把卵黄系带去除 ，避免蛋清奶液出现一些小硬块，影响整体口感，可选用 比较密的筛子把蛋清的 卵黄系带 隔离开出来
蒸的过程中，会结出一层新的奶皮来，这样形成了两层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”