红豆薏米麦片面包
- 烤
- 咸鲜味
- <数小时
- 高级厨师
朴实有味道的麦片乡村面包，直接吃可以感受天然麦香的好滋味，当佐餐面包时，更能品尝出料理的层次风味。用简单揉的低温冷藏面团来做麦片乡村面包，不仅做法很容易，还可以【配合自己的时间来安排制作过程，轻松不费力就能做出美味的手做面包
红豆薏米麦片面包营养建议
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含糖量 49.35克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红豆薏米麦片面包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 薏米适量
- 红豆适量
- 干果麦片40克
- 橄榄油1大勺
- 盐3克
- 红豆薏米糊160克
- 砂糖15克
- 酵母3克
红豆薏米麦片面包的做法
1
红豆和薏米清洗干净后放入醇浆机里
2
设置机器将米糊打好放凉备用
3
高粉、酵母粉、盐，依次放入容器，用长筷子搅拌均匀
4
加入糖
5
加入薏米红豆浆和油
6
用筷子快速混合均匀后，用手揉成面团
7
单手按住容器，另一只手来回翻揉按压面团，将面团揉至完全均匀无干粉颗粒后，再把干吃麦片揉入面团里
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将面团轻压拍扁，容器加盖，放在温暖处进行基础发酵一个小时，接着把面团放入冰箱冷藏5个小时，如果时间来得及，经过10--18小时低温冷藏发酵的面团，做出来的面包口感更佳
9
从冰箱取出低温冷藏发酵完成的面团，连联通容器（盖着盖子）放在室温回温约一小时，把面团从容器取出，放在撒了少许干粉的案板上用手轻压面团排出空气后，将面团整形成椭圆形球状
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把面团放在烤盘上，放在温暖的地方进行二次发酵，待面团膨胀至2倍大
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在发酵完的面团表面，均匀筛上少许高粉，并斜划几道割纹，放入已经预热好的烤箱，200度烤约20分钟即可
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冷却后切片食用
成品图
红豆薏米麦片面包的烹饪技巧
不同的面粉吸水性不同，在混合面团的时候，请保留少许的水量，再依照面团的湿度调整添加
为避免变质，面团放在冰箱冷藏发酵的保存时间，不要炒锅24小时
请依照自家的烤箱特性以及面包烘烤状况，调整烤箱温度与烘烤时间
这种简单揉的手做面包，趁新鲜品尝口感最美味，建议一次少量制作，尽快享用为佳
麦片可以换成各种坚果，多种不同口感哦