奶油泡芙
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
泡芙是起源于意大利的西式甜点，有着蓬松张孔的外皮，加上奶油内馅外酥内滑，口感极佳，一口下去，奶油浆在嘴里爆出来的快感真是无法形容。
奶油泡芙营养建议
-
含糖量 11.83克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 尽量不吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
奶油泡芙的食材2人份
- 黄油80克
- 水80克
- 白砂糖15克
- 低筋面粉100克
- 鸡蛋3个
- 牛奶80克
- 淡奶油200克
- 细砂糖30克
- 朗姆酒几滴
奶油泡芙的做法
1
做泡芙的材料过称称好，低粉过筛备用，鸡蛋打成蛋液备用
2
牛奶、水、15克白砂糖、黄油放入奶锅，小火加热，待黄油慢慢溶化后继续加热至沸腾，如图冒小泡
3
然后加入筛过的低粉，用手动打蛋器迅速拌匀，拌好后关火。拌的时候面团会往打蛋器里面钻，轻敲几下，敲出来继续拌哈
4
然后分次加入全蛋液，每加一次需要用打蛋器搅拌均匀方可再次加入。我这里分了五次加入
5
拌好的面团细腻光滑，用刮刀挑起会呈丝带状落下
6
裱花袋装入8齿花嘴，然后把面糊装入裱花袋，在铺好油布的烤盘上挤出泡芙形状
7
烤箱200度预热，中层烤15分钟，烤至表面上色即可取出
8
淡奶油加30克细砂糖加几滴朗姆酒（没有可不加）用电动打蛋器打至奶油呈明显纹路不流动状
9
奶油装入裱花袋，袋口剪个小口子，在泡芙的开口处，（如果没有开口就在最薄的地方戳进去）把奶油挤进去
成品图
奶油泡芙的烹饪技巧
加奶油的时候需要待芙完全冷却才可加入，不然奶油会溶化
喜欢巧克力的也可以加巧克力馅在里面
如果没有黄油，可以用色拉油代替，口感上稍有一点差别