芒果冻芝士
- 冻
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
冻芝士是我在夏季最常制作的一款蛋糕，也是大家非常喜欢的一款。 这次恰逢孩子的老姑过生日，于是我制作了芒果冻芝士蛋糕。 虽说脱模时有些心急，芒果镜面有点起毛，可是孩子们都非常喜欢，直呼好吃，连好利来的生日蛋糕都没吃，说明这款蛋糕很受人追捧。
芒果冻芝士营养建议
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含糖量 13.3克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
芒果冻芝士的食材2人份
- 奶酪250克
- 细砂糖40克
- 淡奶油200克
- 牛奶50毫升
- 吉利丁片15克
- 奥利奥饼干碎100克
- 黄油25克
- 鱼胶粉5克
- 白糖15克
- 芒果泥适量
芒果冻芝士的做法
1
将所需材料准备好
2
黄油隔热水融化
3
奥利奥饼干粒放入保鲜袋碾压碎
4
将饼干碎放入容器内，倒入已经融化的黄油
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把饼干碎与黄油拌匀
6
然后放入模具中，尽量压平、压实，放冰箱冷藏室保存
7
奶油奶酪室温软化，加入糖用打蛋器搅打均匀
8
将提前用冰水浸泡变软的吉利丁片，隔热水融化
9
将融化的吉利丁液加入到牛奶中拌匀
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将牛奶加入到奶酪中
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充分搅拌均匀
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淡奶油打到六分发，可以流动的状态
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再与奶酪糊混合均匀即成冻芝士糊
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把芝士糊倒入加了饼底的模具中
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倒入一部分奶酪糊后上面再加入一些芒果粒
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然后再加入一部分芝士糊，直到芝士糊完全用光。放入冰箱冷藏静置3小时以上，我放置了一夜
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制作芒果镜面：用5克鱼胶粉和水拌均匀隔热水溶化，然后倒入芒果泥中（芒果肉用搅拌棒打成泥即可。如果嫌芒果的甜度不够，可加入白糖15克）拌均匀
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取出已经凝固的冻芝士蛋糕
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将芒果泥镜面汁倒在蛋糕表面，放入冰箱冷藏至凝结即可
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取出已经成型的蛋糕，脱模即可食用
成品图
芒果冻芝士的烹饪技巧
吉利丁切不可久泡，否则吉利丁在现在的室温下容易略微融化，我直接放入冰箱冷藏的，便于从水中完整取出
这次是用蛋糕模子制作的，脱模时有些心急，所以镜面稍有些毛糙，好在没有太大的毛病。脱模时一定要细致小心，不能着急。或者可以考虑用杯子来做，装在杯子里可以直接吃，不会出现脱模后破损的惨状