红丝绒蛋糕

低筋面粉、可可粉、红曲粉混合均匀

混合后的粉类过筛（凡凡用的是过滤豆浆的筛子）

65g黄油软化至室温（用手按一下整体软化，但无液体流出），加入100g白砂糖打发至颜色发白（电动的会快一些）

将鸡蛋液打散，分多次加入黄油中（5次为宜），每加入一次充分搅拌至均匀

耐心混合，混合后的黄油鸡蛋糊，不流用，有蓬松感； 加入盐和水（配料中的比例），搅拌均匀； 加入1/3混合过筛后的粉类，充分搅拌均匀后，加入1/2酪乳，搅拌

搅拌均匀后，加入1/3粉类，搅拌均匀再加入剩余的酪乳搅拌，最后将剩余粉类全部加入其中搅拌，附着在碗周的面糊用刮刀搅拌其中，最终至面糊有光滑。 将小苏打、泡打粉、白醋依次加入面糊中搅拌

使用6寸圆形模具，铺上锡纸（易拿出）

放入1/3面糊，表面抹平，烤箱预热后，175°， 10分钟； （ps:凡凡用的是面糊分三次烤出三片蛋糕坯的方法，意图是不再用刀切蛋糕坯，避免蛋糕开裂等不利因素；亲也可以一次将蛋糕坯烤好，温度约170°，时间约35-40分钟）

烤好后，用牙签插入蛋糕中，拔出后没有残留，代表烤好。 烤好后的三片蛋糕，将顶部及边缘部分进行修剪，修剪掉的部分不要扔掉，晾干后可做装饰。 蛋糕片晾凉后，每片均刷上酒糖液（见配料）

制作奶油酱：将奶油奶酪200g、黄油35g软化至室温（备料的时候提前拿出来放在一边软化），搅拌至均匀无颗粒状，加入35g糖粉，搅拌均匀后在加入打发好的淡奶油，继续搅拌。（ps:建议在蛋糕片晾的过程中完成制作） 涂抹厚厚一曾奶油酱，表面抹平。如图； 重复涂抹奶油酱，直至三片蛋糕融为一体

将剩余的奶油酱装入一次性裱花袋中，使用大曲奇花嘴，四周挤出花心，留中心空白。 将刚修剪掉的蛋糕晾干、碾碎放在中心部分及四周做为装饰。 欢迎大家关注凡凡de小窝，更多美食，尽在凡凡de小窝