诗文 | 芝麻牛舌饼 |
释义 |
芝麻牛舌饼
牛舌饼,一款北京小吃。芝麻椒盐牛舌饼,搭配酥皮,吃起来咸甜酥香,别有一番风味。 芝麻牛舌饼营养建议
芝麻牛舌饼的食材2人份
芝麻牛舌饼的做法
1
先制作椒盐,制作方法详见:http://www.meishi.cc/zuofa/zizhijiaoyan_4.html
2
面粉倒入不粘锅,小火炒熟
3
炒熟后放入容器中
4
黑芝麻倒锅中,炒熟至出香味儿,倒入搅拌机里研磨后取出
5
芝麻椒盐馅全部材料
6
将白糖、自制椒盐、2个蛋清放入装面粉的容器里
7
搅拌均匀后用手揉成团
8
均分成32等份
9
做油皮: 水、面粉、白糖、猪油放入容器
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揉至表面光滑
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将油皮面团均分成32等份,盖上保鲜膜松弛30分钟
12
做油酥: 将面粉、猪油放入容器中。
13
揉成团
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把油酥面团也均分成32等份,盖上保鲜膜松弛30分钟
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油酥、油皮集体照
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取1个油皮,用擀面棒擀成面皮,放上1个油酥
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包住油酥
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收口朝下
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依次用剩下的油皮包好油酥
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取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形
21
自上而下卷起来
22
收口朝下
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全部做好,盖上保鲜膜静置松弛20分钟
24
取一个松弛好的油酥皮
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再次用擀面棒擀成长条
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再自上而下卷起来
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滚圆,收口朝下
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依次全部做好,再次盖上保鲜膜静置松弛20分钟
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取松弛好的油酥皮1个,用食指在中心位置往下按一下,把两端的小卷卷放中心挤压
30
按扁,擀成边缘薄中心厚的圆片,放上馅
31
捏紧收口
32
收口朝下
33
依次做好剩余的
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取一个面团,用手搓成圆柱形
35
按扁,再擀薄成牛舌状
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放入烤盘中
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面上刷蛋黄液,撒上白芝麻
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烤箱预热,200度烤20分钟,然后闷5分钟即可
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取出放凉
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成品图
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成品图
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成品图
成品图
芝麻牛舌饼的烹饪技巧由于每家的烤箱温度不同,所以请自行调整时间 |
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