梅菜干肉饼
- 蒸
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
小时候最爱吃外婆的肉饼，现在从外婆那里听来配方开始自己做着吃??
梅菜干肉饼营养建议
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含糖量 0.77克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
梅菜干肉饼的食材2人份
- 五花肉1斤
- 梅菜干与肉同比例
- 盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 红薯粉适量
- 味精少量
梅菜干肉饼的做法
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1. 剁碎五花肉备用。为了保持口感，肉必须人工手剁碎，这是重点。剁碎到拿起一点肉时都是分离的。（这是为了后期的搅拌均匀）
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2. 先把梅菜干用高压锅蒸五分钟左右，然后滤干水后剁碎。梅菜干的用量应该和五花肉差不多，喜欢梅菜干味道的朋友也可以多放点梅菜干
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3. 调酱料。用量多少要看手感，味精，盐，酱油，料酒都是根据前面主料的多少调配，建议刚开始不用放过多，以免之后口味过于重。而红薯粉的作用是为了后面更好的把肉饼揉成团不散开
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4. 调料配好，肉和梅菜干放入搅拌均匀即可。为了保证咸淡，搅拌好之后可以放一点点在嘴角尝一下再吐出来，如果淡了再加点前面的辅料
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5. 最后把搅拌好的肉馅一个个揉成小球形即可，然后放高压锅里蒸或者蒸锅蒸都可以。做的多余量也可以生着存放在冰箱保鲜层
成品图
梅菜干肉饼的烹饪技巧
只需要注意一点，肉和梅干菜一定要剁的很碎，不然不仅不入味，还很影响口感