茄汁西葫芦鸡肉饼
- 煎
- 茄汁味
- <30分钟
- 初中水平
西葫芦一直是我喜欢吃的一种食材，口感清脆，味道清香，搭配鸡蛋肉类都很适宜，汤菜皆宜，制作面食也是很不错的选择，我制作最多的就是鸡蛋饼。 今天学习制作一种西葫芦鸡肉饼，再加上酸甜诱人的蕃茄汁，相信你也会喜欢的。
茄汁西葫芦鸡肉饼营养建议
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含糖量 4.83克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
茄汁西葫芦鸡肉饼的食材2人份
- 鸡胸脯肉300克
- 西葫芦400克
- 面粉50克
- 老抽10克
- 生抽10克
- 蚝油10克
- 盐2克
- 白糖2克
- 花椒粉1克
- 大蒜2瓣
- 姜5克
- 葱1根
- 蕃茄酱30克
茄汁西葫芦鸡肉饼的做法
1
将西葫芦和鸡胸肉准备好
2
鸡胸肉剁成肉泥
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西葫芦切适宜块
4
西葫芦用机器绞碎（也可以嚓成丝）
5
蒜拍一下切碎，葱姜切好
6
肉泥里加入老抽5克、生抽10克、蚝油10克、盐2克、糖2克、花椒粉1克、姜末5克、葱末15克
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充分搅拌均匀
8
将西葫芦碎放入拌好料的肉泥中
9
搅拌一起
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最后撒少量的面粉拌匀（约50克）
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充分搅拌均匀，饼坯料就调好了
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锅里多倒些油，油温热时，将拌好的饼坯料一个个的挖到锅里
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用勺背将饼坯按扁
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一面煎黄，翻面煎另一面，保持中火依次煎好全部。将煎好的饼全部捡出来
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锅中少倒些油，油热下入葱蒜
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炒一下，炒出香味
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再加入西红柿酱
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倒入适量的清水，边倒边搅拌，直到成为汤汁，
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加适量的盐和糖调味
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待到汤汁沸腾将煎好的饼下锅
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快速翻拌，让每一块饼都包裹上茄汁
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撒些小香葱和香菜即可出锅啦
成品图
茄汁西葫芦鸡肉饼的烹饪技巧
如不想烩烧，煎透煎熟就可食用
如果用油炸小饼更焦脆好吃
面粉加入量视西葫芦的出水量来定，不可用太多的面粉，否则口感就粘乎了。如葫芦出水太多就挤掉一些现制作
蕃茄酱加入水时边加入边搅拌，水量的多少根据自己的喜好，我加入的少一些，比较粘稠，成品出锅后没有什么汤汁，喜欢有汤汁的可以多加一些水，但必须快速翻炒出锅，否则容易塌锅变软