焦糖乳酪黄油蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
这款蛋糕的口感略偏硬，粉量大是其中一个因素，她不属于松软形的蛋糕，但是！不可否认，她真的很特别，味道很香，有乳酪，吃一口还能品出中间夹杂的焦糖香，是一种新鲜口感的体验，喜欢DIY的可以尝试做一次尝尝。
焦糖乳酪黄油蛋糕营养建议
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含糖量 19.39克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
焦糖乳酪黄油蛋糕的食材2人份
- 黄油100克
- 奶酪100克
- 淡奶油100克
- 低筋面粉180克
- 鸡蛋3个
- 泡打粉1/2小勺
- 白砂糖90克
- 水1大勺
焦糖乳酪黄油蛋糕的做法
0
原料：黄油100克、奶油乳酪100克、细砂糖15克、蛋黄3个、蛋清3个、细砂糖25克、低筋面粉180克、泡打粉1/2小勺
焦糖：细砂糖50克、水1大勺、淡奶油100克（细砂糖加入1大勺水煮至冒烟呈深棕色状，离火，加入淡奶油100克拌匀即可,放凉后使用）
1
黄油室温软化至手指一按即可轻松按出指印的程度，用电动打蛋器搅打至柔软
2
奶油乳酪提前室温软化，或置于温水中软化，加入步骤1的黄油中搅打至二者融合顺滑
3
加入蛋黄用量的15克细砂糖搅拌均匀
4
分三次加入三个蛋黄拌匀
5
蛋白分三次加入蛋白用量糖25克打发至温性发泡
6
取1/3蛋白加入奶酪糊中拌匀
7
过筛加入1/2低筋面粉拌匀
8
取1/3蛋白加入奶酪糊中拌匀
9
过筛加入1/2低筋面粉拌匀
10
继续取1/3蛋白加入奶酪糊中拌匀，奶酪糊完成
11
取70克焦糖加入50克奶酪面糊拌匀成焦糖乳酪面糊，再重新倒入奶酪糊中，粗略适量拌几下即可入模
12
烤箱提前预热至180度，放置中下层烤焙50分钟
成品图
焦糖乳酪黄油蛋糕的烹饪技巧
这款蛋糕的口感略偏硬，粉量大是其中一个因素，她不属于松软形的蛋糕，但是！不可否认，她真的很特别，味道很香，有乳酪，吃一口还能品出中间夹杂的焦糖香，是一种新鲜口感的体验，喜欢DIY的可以尝试做一次尝尝