提拉米苏灵魂—马斯卡彭馅
- 其它工艺
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
马斯卡彭馅是提拉米苏的灵魂。
提拉米苏灵魂—马斯卡彭馅营养建议
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含糖量 7.7克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
提拉米苏灵魂—马斯卡彭馅的食材2人份
- 马斯卡彭芝士250克
- 奶油120克
- 鸡蛋黄2个
- 细砂糖40克
- 牛奶25克
- 马萨拉酒15克
- 无无
提拉米苏灵魂—马斯卡彭馅的做法
1
.取一小碗先用打蛋器将2个蛋黄划散，加入牛奶25克、马萨拉酒15克和糖40克，继续搅打均匀。 然后隔水加热并不断搅打至浓稠状，再迅速放入冷水中，继续搅打直至冷却，最后变成这样非常浓稠的质地。注：隔水加热时温度不要太高否则就成鸡蛋花了
2
将马斯卡彭芝士200克放入料理盆中搅打顺滑
3
然后将“1”的浓稠蛋黄糊倒入芝士里，边倒边用打蛋器搅打。 直至完全融合成为这种细腻浓稠状态。 注：如这时你感觉有点稀就要放入冰箱冷藏直到变得浓稠在进入下一过程
4
将淡奶油120克打发至出现纹路不流动状态。 然后将芝士糊与打发的奶油混合在一起，用翻拌的手法。 到此马斯卡彭馅就做好了，它是细腻、顺滑和浓稠的，落下去层层叠叠似丝绸一般。 注：如这时你感觉有点稀还要放入冰箱冷藏直到变得浓稠在进入下一过程
成品图
提拉米苏灵魂—马斯卡彭馅的烹饪技巧
全写在过程中了