葡萄甜吐司（冷藏液种法）
- 烤
- 奶香味
- <2小时
- 中级掌勺
这款葡萄甜吐司的方子来自《面包教室》，用的是冷藏液种法，更好控制时间，而且成品的品质也很不错。里面加了满满的葡萄干。吃起来格外香甜，奶香味十足。冷藏液种法制作出来的吐司，口感更好，而且老化时间大大的降低，放上2.3天都不会变干变硬，还有面包是一定要常温密封保存的，一定不可以放入冰箱中。 模具用的是学厨的不粘土豪金450g土司盒，很好用，用了很多次依旧不粘。
葡萄甜吐司（冷藏液种法）营养建议
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含糖量 40.11克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
葡萄甜吐司（冷藏液种法）的食材2人份
- 高粉（液种）150克
- 水（液种）150克
- 干酵母（液种）0.5克
- 高粉（主面团）350克
- 细砂糖（主面团）100克
- 盐（主面团）5克
- 干酵母（主面团）5克
- 鸡蛋（主面团）1个
- 牛奶（主面团）75克
- 黄油（主面团）50克
- 葡萄干（馅料）200克
葡萄甜吐司（冷藏液种法）的做法
准备好液种需要的材料
简单混合均匀即可，室温发酵1小时后放入冰箱中，冷藏发酵16小时以上，备用
液种面团从冰箱里拿出来后回温，准备好主面团的材料
椰蓉面团和主面团中除黄油以外的所有材料放入面包桶中
揉面20分钟（揉至延展阶段），加入软化室温的黄油，继续揉面10分钟（揉至完全阶段）
揉好的面团放入盆中，室温基础发酵45分钟
发酵好之后排气揉匀，分割成150g一个的面团，共6个。盖好保鲜膜，室温松弛20分钟
松弛好的面团就开始塑形了
小面团按扁擀成椭圆形，上下的面饼往中间折收口
旋转90度
竖着擀开擀长
铺上葡萄干（每个面团铺33g左右）
压薄底部然后卷起
将塑形好的面卷放入土司盒中，每个450g土司盒放3个面团
土司盒放入烤箱中，放一碗热水，开发酵模式5分钟后关闭，进行最后发酵
发酵至九分满
发酵好之后拿出吐司盒和水，预热烤箱上火140度下火220度 预热好之后放入土司盒，烤制35分钟即可
烤好后立即脱模，土司表面刷薄薄的液态黄油
葡萄甜吐司（冷藏液种法）的烹饪技巧
这款葡萄甜吐司的方子来自《面包教室》，用的是冷藏液种法，更好控制时间，而且成品的品质也很不错。里面加了满满的葡萄干。吃起来格外香甜，奶香味十足。冷藏液种法制作出来的吐司，口感更好，而且老化时间大大的降低，放上2.3天都不会变干变硬，还有面包是一定要常温密封保存的，一定不可以放入冰箱中
模具用的是学厨的不粘土豪金450g土司盒，很好用，用了很多次依旧不粘