自制香酥油条
- 炸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
我和家人都特别喜欢吃油条，但买来的油条吃着实在不放心，所以，毅然决定自己来做。 然而，油条好吃却不易做，稍有不慎便会导致失败，还好，本人具备一个吃货的死磕精神，从一开始的油条棍，到现在的蓬松酥脆，真正应验了那句俗话：“世上无难事，只怕有心人”。 现如今油条做的是得心应手，几乎一到两个月就会做一次，每次都会做上两斤面的量，吃不完的油条就放冰箱冷冻起来，要吃的时候放锅里小火炕炕，味道和口感一样的好，而且还非常省事哦。
自制香酥油条营养建议
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含糖量 28.98克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
自制香酥油条的食材2人份
- 面粉500克
- 油条膨松剂10克
- 糖5克
- 盐5克
- 小苏打1克
- 鸡蛋液50克
- 牛奶60克
- 黄油30克
- 玉米油20克
- 水210克
自制香酥油条的做法
1
面粉里放入盐、糖、小苏打、油条膨松剂后混合均匀
2
随后放入牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液，再逐步倒入清水和面
3
和成较软的面团后开始揣面
4
将面团叠层揣好后，放置10分钟在反复揣一次
5
面揣好后整成长条形
6
用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏2小时以上（我一般都放一宿，第二天早上炸）
7
面板上撒上面粉，把饧好的面团放上，并一分为二
8
取其中一条拉抻成长条
9
切成2指宽的小条
10
再把俩小条面对面的叠在一起，用筷子在中间用力压下，油条坯子便做好了
11
倒入较多的菜籽油，中火将有烧热，把筷子放入油中，会冒出许多泡泡即可炸制
12
把油条坯子稍微拉长后，放入油锅（轻点放，小心别烫着手），转中小火炸制，油条浮起后，用筷子快速翻转，使其能受热均匀迅速膨胀，炸至金黄便可捞出，趁热食用非常酥嫩香脆哦！
成品图
自制香酥油条的烹饪技巧
如果没有膨松剂，可以用无铝泡打粉替代
黄油可以起到增香起酥的效果，所以尽量不要少
我是用菜籽油炸的，觉得要香一些，也可以用其它油来炸
用深点的锅炸会更省油一些
吃不完的油条可以放进冰箱冷冻起来，吃的时候放煎锅里翻面的炕炕（不用放油），味道如初