徽湘情缘酱香饼做法

大蒜5-6瓣拍碎去皮，用捣蒜器捣成泥；芝麻在不放油的锅里小火炒熟后，用擀面杖擀碎即成芝麻粉；如果你用的是郫县豆瓣，要把大的豆瓣用刀切碎。其它材料准备好。 把油倒入锅中，放入八角和花椒粒小火炒香（喜欢辣的也可以放几个干红辣椒）。 把出了味的八角和花椒粒用木铲拨出弃之。再放入蒜泥和豆瓣和辣椒油小火翻炒香

倒入小半碗清水煮沸。 加入芝麻粉、孜然粉、白糖再次煮沸。（如果喜酸甜口味的可以在这时加入蕃茄酱） 做好的刷酱

把面粉放入盆中，倒入温水，用筷子搅拌成絮状。再用手和成团。 刚和成的面团可以松驰一小会儿再和，这样更容易和成光滑的面团。光滑的面团放至不温盖上保鲜膜松驰20分钟以上。 把面团平均分成2份，每份分别擀成长方形薄饼（可以撒粉防粘）。涂抹上一层油后，撒上适量的花椒粉。再在面饼上用刀如图划几刀

从一侧开始一片片折叠起来。 直到叠成一个方形的面块。 把面块的四个角折上来，整个握成圆形

把圆形面团擀成比平底锅大的薄饼 平底锅中放入油中大火烧至7成热时，放入薄饼，让其形成自然的摺皱。 一面煎黄后，翻面

另一面也煎至金黄后，把酱刷在饼表面。 撒上适量的白芝麻和葱花。 转小火盖上锅盖再焖半分钟至酱干即可出锅