五彩冰皮月饼
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
中秋快到了，外面的月饼不是添加剂就是防腐剂。。。于是乎突然想自己做月饼了。
五彩冰皮月饼营养建议
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含糖量 10.71克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
五彩冰皮月饼的食材2人份
- 粘米粉35克
- 糯米粉35克
- 澄粉25克
- 糖20克
- 牛奶170克
- 花生油20克
- 淡奶油适量
- 紫薯300克
- 葡萄若干
- 南瓜400克
- 葡萄干若干
- 蔓越梅若干
- 杏仁若干
- 抹茶粉适量
- 可可粉适量
- 橙子1个
- 火龙果红心1个
五彩冰皮月饼的做法
1
清洗紫薯；削皮后切块或片，放盘中蒸熟（筷子易叉即可），取出后按压成泥，加椰蓉、奶油、糖混合即可
2
削皮蒸熟，最好加保鲜膜，防止水蒸气导致南瓜水分过多。放入不粘锅加橙粉、白糖、奶油搅拌直至粘稠
3
红豆提前一天浸泡，入高压锅煮熟，水与豆齐平即可。搅拌按压后适量添加白糖、花生油（其他油也可，据口味定），本人喜欢奶香味，所以加了少许淡奶油
4
白芸豆浸泡后煮熟，去皮！按压成泥，适量添加抹茶粉、可可粉、糖，混合
5
将糯米粉炒熟微黄，若拿捏不准可平铺进行微波炉分次加热，后与粘米粉、澄粉混合，加牛奶搅拌至细腻无颗粒状，如锅蒸熟
6
将蒸熟的面团分割，混合橙汁、葡萄汁、抹茶粉、可可粉、火龙果汁，粘揉后静置
7
将各馅料分为25克一个（20克）、面团25克（30克）一个，按个人爱好分
8
类似于包子手法，利用虎口慢慢往上收口，成团后放入模剧中按压，停滞几秒拿出
9
将做好的月饼装盒，可入冰箱冷藏
成品图
五彩冰皮月饼的烹饪技巧
面团加大揉按时间可使口感更佳Q弹