荷花酥
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
趁着天气凉爽，做了这道好看又好吃的甜点——荷花酥，馅料用的自制做的桂花红豆沙。
荷花酥营养建议
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含糖量 33.53克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
荷花酥的食材2人份
- 面粉100克
- 低筋面粉80克
- 猪油80克
- 水50克
- 红豆沙200克
- 红曲粉 5克
- 绵白糖5克
荷花酥的做法
1
将桂花红豆沙分成10份，每份20克，团成球，备用
2
100克中筋面粉、40克猪油、50克水和5克绵白糖，揉成面团，成为水油皮面团
3
80克低筋面粉、40克猪油、5克红曲粉，揉成团，成为油酥面团
4
将水油皮面团擀开，一侧放上油酥面团，按扁
5
用另一侧水油皮面团包裹住油酥面团，收口捏紧
6
擀开
7
折成三折
8
再次擀开
9
再折成三折
10
擀成薄片
11
从一头卷起，卷紧一些
12
切分成10份
13
每一份都按扁成皮，放上红豆沙球
14
均匀收口，如此全部做好
15
用一把锋利的刀在顶端划4刀，分成8瓣
16
码入烤盘中
17
入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火175度，热风烤20分钟
成品图
荷花酥的烹饪技巧
夏季温度高，水油皮面团和油酥面团和好后要放冰箱冷藏20分钟，不然面团太软，很难操作