微波炉蒸鸡蛋
- 微波
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
蒸鸡蛋的正确打开方式——嫩，滑，Q弹！达不到这3个标准的都是假的蒸鸡蛋！这道菜，99%的朋友都觉得自己会做吧，因为看起来简单，做起来也真的不难。BUT！要想做出一盘成功的蒸鸡蛋可是有很多门道的，今天就来告诉你！呵呵，重点哦。过筛，搅打到位，时间不宜过长，今天用微波炉来蒸鸡蛋方便快递，省去了洗锅的麻烦。
微波炉蒸鸡蛋营养建议
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含糖量 0.56克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
微波炉蒸鸡蛋的食材2人份
- 鸡蛋两个
- 开水适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 葱花适量
微波炉蒸鸡蛋的做法
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①碗中打入鸡蛋。
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②用筷子划散成细滑的蛋液。（一定要把鸡蛋打散，不然蒸出来会不均匀，还可能会掺杂蛋白
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③水烧开后放凉，倒入蛋液中，边倒边搅拌，水与蛋液的比例为2:1。
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④调入盐，边放边搅拌。用勺子将过筛后蛋液表面的浮沫刮掉。（一定要保持蛋液无气泡的状态，蒸出来才会细腻）
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⑤蛋液过筛倒入盘中。（盘比碗浅，蒸鸡蛋的时候，蛋液中部和底部更容易蒸熟，不会不均匀）盖上保鲜膜。（防止蒸汽水珠滴入蛋液中。要把保鲜膜扎几个小洞。
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⑥.放入微波炉，
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7.启动蒸鸡蛋功能，
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调入少许生抽，撒上葱花即可食用。（观察蛋液凝固，轻微晃动会有Q弹的感觉即可）
成品图
微波炉蒸鸡蛋的烹饪技巧
1、一定要把鸡蛋打散成均匀的蛋液。用筷
子挑起来，蛋液不连在一起，不会挂在筷
子上而是自然滑落，就是均匀的状态
2、蛋液一定要过筛、去气泡、盖上保鲜膜
之后再蒸
3、蒸制时间不宜太长，水烧开后放入中，
一定要开中小火蒸，记时10分钟，观察蛋
液凝固，轻微晃动会有Q弹的感觉，就要
立即出锅了，不然很容易蒸老
4、盘比碗浅，蒸鸡蛋的时候，蛋液中部和
底部更容易蒸熟，不会不均匀。所以蒸鸡
蛋可以用盘或者用不那么深的碗。如果用
玻璃材质的，一定要用耐热玻璃