沙琪玛
- 炸
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
这款沙琪玛小吃，是春节必备的点心，记得小的时候很喜欢吃，喜欢吃那种吃起来有点脆的，现在超市卖的都是软软的那种，没那么好吃，马上接近年关，我自己喜欢吃沙琪玛，就上手做了，我里面加了花生，黑芝麻，吃起来有花生的香味。沙琪玛的甜，真的是好吃，吃了还想吃，喜欢甜点的亲们可以动手做起来啦！可以备春节年货啦！
沙琪玛营养建议
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含糖量 40.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
沙琪玛的食材2人份
- 面粉220克
- 泡打粉3克
- 鸡蛋3个
- 细砂糖170克
- 麦芽糖100克
- 水65克
- 熟花生仁适量
- 熟黑芝麻适量
- 玉米淀粉（防粘用）适量
沙琪玛的做法
1
将鸡蛋打散，刷入面粉，泡打粉，和成光滑的面团。盖上保鲜膜松弛15分钟
2
揉面垫上撒点玉米淀粉，防粘，将面团擀成薄片
3
将面片切成大约5厘米宽的面片，再用刀切成细面条状
4
再在面条上撒玉米淀粉，将面条分开。再刷去多余的玉米淀粉
5
锅里倒入适量的油，烧到油温差不多时放一根面条试试，如果马上浮起来就可以倒入面条炸了
6
将面条炸至微黄，吃起来酥酥的，就可以啦。捞出油锅先放盆里备用。将熟花生仁，黑芝麻放入炸好的面条里面拌均匀
7
接下来就是熬糖浆了，将水，细砂糖，麦芽糖倒入锅里，用小火熬制琥珀色，可以拉出糖丝，或是将糖浆滴在冷水里面，捏起来是硬的就可以啦，那就马上关火
8
将炸好的面条，花生，黑芝麻，倒入熬好的糖浆里快速翻拌均匀，使每根面条都黏上糖浆。拌均匀后装入不粘的烤盘里面，(不是不粘的容器要记得抹油，)用手压实，再用擀面杖压紧，不压紧的话沙琪玛会松散
9
等晾凉了倒扣出来就可以切块了
成品图
沙琪玛的烹饪技巧
面团揉的时候稍微有点粘，可以撒点手粉。揉成光滑的面团
炸面条的时候要炸酥，不是软软的那种
沙琪玛成不成功就在于熬糖浆这步，糖浆要小火熬，熬制冒小泡，可以拉出糖丝，或是将糖浆滴一点在冷水里面，马上会硬的就熬好了
糖浆熬好马上关火，倒入炸好的面条，和果仁，快速翻拌均匀