芒果小山卷
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
美丽的菠萝季马上即将结束，清新的芒果季又要来了，各式各样的甜品可以轮番登场了，前两天做了最最最好吃的芒果小山卷，永恒的美味来自经典的配方啊，原方来自我非常喜欢的是烦妹妹，我根据自己的习惯稍作了点调整。
芒果小山卷营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
芒果小山卷的食材2人份
- 低筋面粉55克
- 芒果1个
- 鸡蛋5个
- 细砂糖70克
- 牛奶28克
- 黄油12克
- 柠檬汁数滴
- 淡奶油180毫升
- 白砂糖180毫升
芒果小山卷的做法
1
黄油加牛奶小火加热融化、低粉过筛、烤盘刷一层薄油，铺上油纸
2
蛋黄蛋白分开，蛋黄盆中加入20克的砂糖
3
用打蛋器打至砂糖完全融化，蛋黄颜色稍稍变浅
4
蛋白打出粗泡后加入少许柠檬汁，再分三次加入砂糖，打至八分发；取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中
5
用刮刀翻拌均匀，将低粉再次过筛加入；用刮刀轻轻拌匀至完全没有粉粒
6
再次确定一下黄油加牛奶的温度，控制在50度左右为宜，然后加入到剩下的蛋白中，轻轻拌匀(这个时候可以去预热烤箱，180度)
7
将步骤5中的材料全部倒入步骤6，再用刮刀完全翻拌均匀；将拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中
8
用刮刀轻轻刮平表面，然后抓住烤盘两边，从15厘米的地方让它掉下，震出大气泡
9
放入预热好的烤箱，中层，改上火170度，下火150度烤25分钟左右；烤好后，再次将烤盘从15厘米高的地方平着掉下来，移至晾网，慢慢撕去油纸让蛋糕散热
10
在烤蛋糕的时候，将180毫升的淡奶油加糖打发备用；蛋糕稍凉后，抹上奶油，再随意铺上芒果丁，用油纸裹着卷起来即可
11
放入冰箱冷藏一夜后再切最好，着急的话，放1-2个小时切也可以
成品图
