凉拌折耳根
- 拌
- 麻辣味
- <5分钟
- 初中水平
折耳根，学名“鱼腥草”。鱼腥草味辛，性寒凉，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
凉拌折耳根营养建议
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含糖量 5.95克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
凉拌折耳根的食材2人份
- 折耳根100克
- 自制蒜蓉豆豉辣酱1茶匙
- 蒜8克
- 白糖1茶匙
- 生抽 1茶匙
- 花椒油1茶匙
- 食盐1茶匙
- 鸡精0.5茶匙
- 香醋1.5茶匙
- 香油0.5茶匙
- 白芝麻0.5茶匙
- 姜8克
凉拌折耳根的做法
1
折耳根去掉老根、须也掐去，留下嫩白根及叶片；我买的折耳根没有叶片，须去得也不是很彻底，我见邻居们都不掐须，看大家喜好吧。用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用
2
洗净的折耳根里，拌入食盐，用手抓匀，腌制片刻，之后把腌出来的水倒掉
3
备好自制的蒜蓉豆豉辣酱，自制的酱没有添加剂和防腐剂，绝对的健康食品，而且拌菜、拌面味道一绝哦，如果没有蒜蓉豆豉辣酱，就用老干妈代替吧
4
蒜蓉豆豉辣酱里放入提早剁好的姜末
5
将适量白糖、生抽、香醋、香油、花椒油、食盐、鸡精、白芝麻放入蒜蓉豆豉辣酱里，调料可根据个人口味酌情增减
6
将步骤5拌匀的调料，浇在折耳根上，食用时拌匀即可
成品图
凉拌折耳根的烹饪技巧
我买的折耳根没有叶片，须去得也不是很彻底，我见邻居们都不掐须，看大家喜好吧，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用