南瓜戚风蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
去菜场买菜，看到老大爷摆了摊在卖自家种的南瓜，于是忍不住上前买了一颗，谁让咱喜欢呢，想着可以煮粥.做圆子.做南瓜饼...哇哦~之前买南瓜，一般都是上超市时顺带拿几块切好的，或者买的日本小南瓜，这么大个的貌似还是第一次，不会挑，随便拿了个，好嘛，回家切开后感觉生了点儿，而且颜色也不是金黄的那种，蒸了点尝尝，不太甜但还算面，哎~本着不浪费的原则，就想到了做些个南瓜馅，咱放糖不就甜了么，至于怎么解决南瓜馅，那还不是简单的事儿，哈哈。
南瓜戚风蛋糕卷营养建议
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含糖量 13.09克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
南瓜戚风蛋糕卷的食材2人份
- 南瓜泥680克
- 绵白糖绵白糖60克
- 黄油黄油70克
- 奶粉奶粉20克
- 蛋黄4枚
- 细砂糖A30克
- 盐3克
- 色拉油35克
- 南瓜泥80克
- 低筋面粉80克
- 蛋白4个
- 盐A3克
- 细砂糖55克
- 白醋3滴
南瓜戚风蛋糕卷的做法
将南瓜洗净,去皮；切成薄片放入盆中；把切好的南瓜放入锅中隔水蒸约15分钟至熟
蒸好的南瓜沥出部分水份,降温后,用料理机捣成细腻的南瓜泥；把搅好的南瓜泥放入面包桶内；放入绵白糖及奶粉,启动面包机“果酱”程序,进行搅拌
程序进行过程中,放入黄油；直至南瓜收汁,凝结成团；取出放入容器中,放凉密闭保存
南瓜蒸熟后过筛；将南瓜泥.色拉油及糖混合后搅拌均匀；筛入低粉,用打蛋器拌至无干粉状态
全蛋磕入无水无油的干净盆中；用勺子捞出蛋黄,放入步骤三种搅拌后的面糊内；用打蛋器搅拌均匀即成蛋黄糊
蛋白内加少许盐和几滴白醋；分三次加入白糖,打至湿性发泡
取三分之一打好的蛋白糊加入蛋黄糊内；用橡皮刮刀切拌均匀；然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,继续切拌均匀
烤盘铺上油纸；将拌好的面糊倒入烤盘中
用刮板刮平表面,然后轻轻震几下烤盘,震出大气泡；放入180℃预热好的烤箱内,中层,15分钟,将烤盘上移继续烘焙3分钟取出；烤网上铺油纸,将蛋糕片倒扣于烤网上,撕去油纸放凉
背面朝上抹上南瓜馅；卷起后用油纸包好,冷藏成型；去除油纸,表面用南瓜馅挤出花型做装饰即可
南瓜戚风蛋糕卷的烹饪技巧
南瓜蒸熟后,用料理机搅打可以使南瓜泥更为细腻,如果手边没有,可以直接用勺子压成泥
南瓜本来有点甜度,可根据喜好添加白糖
蒸好的南瓜尽量多的挤干水份,以便减少制作的时间
没有面包机的话,可以直接将南瓜泥放入不粘锅中炒制,注意要不停翻炒以免糊锅