桃酥
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
桃酥，又名桃花酥，是一种传统的中式点心，特点是干、酥、脆、甜，主要成分是面粉、鸡蛋、油等，是老人和孩子喜爱的甜点之一。现在制作烘焙食品多以黄油为主，这款桃酥，使用的是猪油，味道相当地好。
桃酥营养建议
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含糖量 34.58克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
桃酥的食材2人份
- 低筋面粉160克
- 猪油60克
- 鸡蛋1个
- 白糖50克
- 泡打粉1克
- 盐1克
- 纯净水10克
桃酥的做法
1
选择精炼猪油
2
把鸡蛋打入溶化的猪油里
3
加白糖、泡打粉、盐搅拌均匀
4
筛入低粉，加纯净水水（10克左右）上下翻拌
5
和成光滑面团，成团就可以。饧发20分钟左右
6
分成每个30克左右的生坯，团球装盘、按扁、刷蛋液
7
烤箱预热180度后，放入烤盘下层烤8分钟，然后放中上层烤8分钟
8
取出烤盘，晾凉 装盘即可食用
成品图
桃酥的烹饪技巧
不可过分的揉面，防止出筋，能成团即可
也可以不刷蛋液
烤制的时间仅供参考
加少许水主要是便于成型，不加也可以