雪顶缤纷果冻
- 其它工艺
- 甜味
- <数小时
- 新手尝试
天气太热，总想来点冰凉的美食，既能解暑，又满足了口腹之欲。 这道雪顶缤纷果冻，用了雨果小镇的冻干柠檬和冻干蓝莓制作了果冻部分，非常清香，果味浓郁，颜色也很亮丽。如果没有冻干水果的话，用新鲜的水果也是一样的。 雪顶部分，用的是奶酪奶油霜，奶油奶酪和鲜奶油的搭配，不仅提升了口感，塑形纹路也更清晰明显。 做好后，放入冰箱冷藏或冷冻后再吃，都美味极了！
雪顶缤纷果冻营养建议
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含糖量 5.53克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
雪顶缤纷果冻的食材2人份
- 冻干柠檬3片
- 冻干蓝莓20颗
- 开水200毫升
- 蜂蜜10克
- 吉利丁片7.5克
- 奶油奶酪50克
- 淡奶油50克
- 糖粉15克
雪顶缤纷果冻的做法
1
将柠檬片用开水泡开
2
冷却到35度左右，加入蜂蜜搅拌均匀
3
吉利丁片放入冷水中，浸泡至软
4
然后取出，挤干水分，放入小碗中，隔热水融化
5
将吉利丁液倒入柠檬水中，充分搅拌均匀
6
准备两个容器，倒入柠檬水，至容器的1/3处。放入冰箱快速冷冻15分钟
7
取出凝固的果冻杯，放入几颗冻干蓝莓，将剩下的柠檬水倒入杯中，会发现果冻液变成了紫色
8
然后再次放入冰箱冷冻15分钟至凝固
9
淡奶油中加入糖粉，打发
10
然后加入室温软化的奶油奶酪，低速搅打
11
直至两者完全融合，体积膨大
12
裱花袋中装入自己喜欢的裱花嘴，倒入奶酪霜，挤在凝固的果冻上面即可
13
放上冻干草莓和蓝莓，还有薄荷叶稍作装饰即可
成品图
雪顶缤纷果冻的烹饪技巧
如果没有冻干水果，可以选用新鲜的水果，是一样做法的。但是新鲜蓝莓单用水是泡不出颜色的，需要煮一下才会变成紫色
蜂蜜可以等柠檬水冷却至35度左右再加入，这样其中的营养素不会被高温破坏