山西小吃#荞麦灌肠
- 蒸
- 酸辣味
- <30分钟
- 高级厨师
荞麦面性质微凉，清热解暑，最适合夏天吃，用它做成的小吃荞麦灌肠口感爽滑筋道是我们山西当地有名的小吃，做好的荞麦灌肠可凉拌也可炒食，是和凉粉 凉皮夏天不可缺少的三种民间小吃
山西小吃#荞麦灌肠营养建议
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含糖量 44.87克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
山西小吃#荞麦灌肠的食材2人份
- 高筋面粉150克
- 荞麦面70克
- 精盐2克
- 姜片2片
- 蒜泥5克，
- 生抽2克
- 陈醋5克
- 熟油2克
- 辣椒油5克
- 香油1克
- 葱花1克
山西小吃#荞麦灌肠的做法
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食材备好
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先把八角 姜片加水熬成料水
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水开煮5分钟关火晾凉即可
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面粉 荞麦面加少许盐混合在一起加入适量温水合成较硬的面团
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和好的面团中间挫一个洞倒入放凉的料水 反复朝洞口折叠积压掺入料水
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反复重复多次加料水积压面团，直到面团变成酸奶状的面糊再顺时针搅匀饧发30分钟以上就可以准备制作灌肠了（有面疙瘩就用手捏碎）
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搅好的面糊细腻粘稠，流成直线
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准备几个浅口的盘子或者碟子放在锅里大火蒸5分钟
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取出擦干水蒸气备用
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把面糊要进盘子里大火蒸30分钟取出晾凉即可
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做好的荞麦灌肠
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切成细条装盘
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准备好蒜泥水，辣椒油，葱花 陈醋，生抽来拌制切好的荞麦灌肠
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拌上调料就可以吃了
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特别好吃
成品图
