南京大碗小煮面

感谢美食杰和中粮集团，有幸得到“香雪面粉”的试用机会！ 这几天受全球寒流影响气温骤降，许多地方温度都创历史最低；可怜我老方家也因水管冻住停了三、四天水；没水的日子真是太痛苦了，看到杰米纷纷上传菜谱，而我是有心无水做不了急啊！这不今天温度稍有回升，冻住的水管也化了，有水了：咱立即开做,赶快上交作业哈~ 在南京只要提起大碗小煮面、阿要辣油啊？可以说是无人不知，无人不晓；不管南京城的大街小巷，走到哪，哪都能看到各具特色小煮面馆，且每一家面馆到了饭点的时候都会排起长长的队伍，等待吃上一大碗内容丰富，热乎乎的面条；若是您口刁想吃名店小煮面的话，那更要耐心地等候几个小时，甚至得提前预约才行。 南京大碗小煮面是非常有特色和讲究的：面条一般选用现做的筋道水碱面；不管啥口味的，皮肚肯定少不了，为绝对的主角；而其它的食材则根据自己喜欢增减；碗碗单下，菜肴底汤与面条也必须分锅同时煮，最后再将煮好的面条挑至汤底锅中；虽然食材丰富，但汤味鲜美爽口；面条柔韧；作为老南京人的我，看多了、吃多了，自然也就偷偷地学会了，至于味道吗，二个字：地道！ 今儿呢，我则改用“香雪纯麦筋爽面”和“家乐浓汤宝”做底汤，再配上皮肚，猪肝、木耳和青菜等食材，做的这碗地道的~“南京大碗小煮面”！