陕西菜疙瘩
- 蒸
- 酸辣味
- <15分钟
- 初中水平
菜疙瘩是陕西关中一代的吃法,在缺油少粮的年代,农民种的粮食都交上去了,种粮食的人吃不上饭,只好去挖些野菜,再加上少量的杂粮面，,蒸熟了吃。 春季的菜鲜嫩，简单的烹调能突出菜本身味道的，可以做菜疙瘩的菜有油麦菜，胡萝卜，茄子，甜菜叶，山药，大白菜，豇豆，芹菜，荠菜等等，西贝莜面人气颇旺的的洋芋叉叉，就是用相同的做法用土豆丝做的。
陕西菜疙瘩营养建议
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含糖量 18.06克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
陕西菜疙瘩的食材2人份
- 莴笋叶500克
- 面粉250克
- 蒜5克
- 植物油50克
- 醋10克
- 食盐4克
- 生抽5克
- 辣椒粉30克
陕西菜疙瘩的做法
1
莴笋叶洗干净，控干水，切成小段，切好莴笋叶放入盆中
2
加少量的干面粉，每片菜叶裹薄薄一层面粉，菜叶攒成团
3
笼屉放一层湿布，间隔摆开菜团，水开后蒸15分钟，蒸熟后蘸油泼辣子吃
4
蒸的时候准备油泼辣子水：油烧热，浇到辣椒面和蒜末上，马上倒上醋、盐、生抽，少量的水搅拌均匀
成品图
陕西菜疙瘩的烹饪技巧
可以做菜疙瘩的菜有油麦菜，胡萝卜，茄子，甜菜叶，山药，大白菜，豇豆，芹菜，荠菜等等
浇汁可以按自己的口味加减，这个酸辣汁是妈妈最爱
面粉要少一点，不要太多，不要加水
做酸辣汁时一手倒油，一手倒醋，动作迅速，辣椒面才能漂浮在上面