三鲜炒豆丝
- 炒
- 咸鲜味
- <5分钟
- 新手尝试
豆丝， 一种地道的湖北特色小吃，跟南方地区的米粉有些类似，不过原材料微微有些不同罢了，它加入了豆类。豆丝的主要原料是绿豆（或者是黄豆，也有混合的）与大米，用绿豆和大米经泡发后磨制成浆，再摊成半熟大的薄饼，卷起来切成条，就为半成品豆丝。豆丝即可晾干，做成干豆丝；也可以直接做来吃。 新鲜的豆丝，既可加入个人喜欢配菜来炒；也可煮熟后加上牛肉、牛腩等浇头即食。炒豆丝又分为“枯炒”（就是先要将豆丝用油煎一下）和“软炒”，味道各有千秋，区别只在火候。但不管怎样做都相当的美味，凡是吃过的朋友，都对这一独特而美味的吃食念念不忘。 今天的早餐是软炒豆丝，简单易做，炒时就地取材，加入新鲜肉丝，再准备些配料，蘑菇、青蒜等一起炒，五分钟不用就能炒出一盘风味独特的三鲜炒豆丝。豆丝松软爽口，肉香而不腻，吃得真过瘾，这样的早餐是湖北人的大爱， 再来碗米酒， 完美搭配。
三鲜炒豆丝营养建议
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含糖量 18.9克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
三鲜炒豆丝的食材2人份
- 豆丝200克
- 肉丝20克
- 海鲜菇50克
- 青蒜2根
- 辣椒(红，尖，干)1个
- 生抽 1大勺
- 白胡椒 1小勺
- 淀粉 1小勺
- 油盐适量
三鲜炒豆丝的做法
1
准备好原材料
2
肉丝加入适量的盐、淀粉、生抽， 拌均匀
3
烧热锅，放少许油， 下入肉丝翻炒
4
肉丝翻炒至变色
5
加入海鲜菇， 继续翻炒
6
海鲜菇炒软后， 加入青蒜的蒜薹，继续翻炒
7
翻炒海鲜菇发软后下入豆丝翻炒
8
再加入适量的生抽翻炒均匀， 加入盐和白胡椒粉翻炒均匀后
9
加入青蒜叶和小红椒碎翻炒直至其变色即可
10
盛入盘中， 再来碗早餐好搭档---蛋花米酒
成品图
三鲜炒豆丝的烹饪技巧
肉丝提前加入点盐、淀粉和生抽腌制入点底味， 还能使得肉炒出来更鲜嫩
注意放菜顺序， 不易熟的先放入里面进去炒，海鲜菇和白蒜薹都要先炒， 直至海鲜菇炒熟
再放入豆丝条， 加入生抽和盐等调味料翻炒，因为豆丝易熟，无须炒很长时间，只要将其炒均匀，最后出锅前放入青蒜叶（为了增香）和小红椒段（为了调色）翻炒均匀即可