苏式红豆酥月饼
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
今天这款苏式-红豆酥真的很酥。酥的掉渣，一般的配方起酥都是用的猪油，我觉得用植物油也一样可以做出那个味，豆沙馅也是自己炒的，炒馅是个累人的活啊，不过自己做的家人吃的放心，累点也是值得的，吃红豆可以养生，我个人很喜欢吃，大家不防试试我这个方子真的很酥哦。你看图就知道啦
苏式红豆酥月饼营养建议
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含糖量 38.01克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
苏式红豆酥月饼的食材2人份
- 细砂糖50克
- 中筋面粉260克
- 玉米油90克
- 水110克
- 低筋面粉250克
- 植物油110克
- 红豆馅960克
- 蛋黄液（刷表面用）适量
- 熟黑.白芝麻（装饰表面）适量
苏式红豆酥月饼的做法
1
取油皮材料的中筋面粉，细砂糖，放入盆里，中间筑个窝，再加入玉米油，再倒入水，再拌均匀，揉成光滑的面团，再将油酥材料的低筋面粉加入玉米油拌均匀揉成团。放入保鲜袋中静置松弛30分钟
2
将油皮松弛好后分成24等份，大概每个20克左右备用，再将油酥也分成24等份，每个15克左右。搓圆备用
3
取一个油皮包入一个油酥
4
将油皮和油酥包起来，收口朝上
5
依次将全部油皮和油酥包好
6
取一个油酥皮由中间向两端擀成薄片
7
再由上往下卷起，接口朝上
8
依次将全部油酥皮卷好
9
以90度调转方向，再次将卷好的油酥皮再擀开卷起
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依次将全部油酥皮再次擀卷好后盖上保鲜膜松弛20分钟。等油酥皮松弛的时间将红豆沙馅料分成每个40克，共24等份
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取一个松弛好后的油酥皮将两端往内折入捏紧
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再将油酥皮压扁，包入红豆沙馅料包起。收口朝下
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依次包好之后放入烤盘中。烤箱预热180度
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刷上蛋黄液，中间点缀黑白芝麻，不要太多
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将烤盘放入预热好的（忠臣LO-Z6）智能烤箱中下层，以上下火180度，烘烤30～35分钟，我烤了35分钟，觉得时间烤长点很酥，即表面上色均匀即可
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出炉秀个成品图，好吃，酥的掉渣
成品图
苏式红豆酥月饼的烹饪技巧
油皮要多搓揉，这样的油皮比较柔软，包裹起来比较均匀，也不易漏油
馅料可以根据自己口味来
搓揉好的面团都要静置一下，醒一下面
烤箱品牌不同，温差或许有差别，大家根据自家烤箱温度来适当调节
边吃边掉皮掉渣得，吃介个，得用手捧着吃