诗文 | 咕咕霍夫 奥地利甜点 |
释义 |
![]() 咕咕霍夫 奥地利甜点
咕咕霍夫,也叫Kouglof,是源于奥地利的一款甜点,也是法国阿尔萨斯当地的名产。它的外形很独特,是用一种中空螺旋形的模子作成的皇冠形,所以视觉上很抢眼,也成为了欧洲很多家庭在圣诞节时候要做的糕点。它的做法是面包的流程,但是因为富含油脂,所以口感又类似于蛋糕。传统的咕咕霍夫应该是放柠檬屑进去的,我手头没有就省略了。 咕咕霍夫 奥地利甜点营养建议
咕咕霍夫 奥地利甜点的食材2人份
咕咕霍夫 奥地利甜点的做法
1
![]() 1、葡萄干需要用朗姆酒提前泡软后使用,然后沥干水分后备用。 2、然后将材料里除了葡萄干和黄油之外的所有材料都混合在一起。酵母需要在面粉里挖个小坑埋起来,避免与糖盐提前接触杀死活性。 3、之后开始揉面吧 4、揉到成一个光滑的面团时,放入切成小块的黄油,然后揉到能拉出大片薄膜的状态
2
![]() 5、之后再加入酒泡过的葡萄干,传统的咕咕霍夫是要加入一个柠檬屑的,我手头没有,就忽略了这一步。 6、面团揉入葡萄干后,盖上保鲜膜 7、然后放到温暖处进行基础发酵。 8、发到原先的两倍大小
3
![]() 9、将咕咕霍夫模涂一层黄油防粘,然后放入杏仁片。 10、之后将发酵好的面团取出按压排气,然后中间挖一个洞,放入模子中。 11、再次放到温暖湿润处进行二次发酵, 12、发到九分满就可以了,我的有些过了
4
![]() 13、烤箱预热180度,然后中下层,上下火烤30分钟即可
5
![]() 烤完出炉后立刻倒扣在晾架上,尽快脱模,要不水汽发散不出来会让面包受潮。 之后表面筛一层糖粉装饰后就可以吃啦
成品图
咕咕霍夫 奥地利甜点的烹饪技巧咕咕霍夫属于高糖高油含液体量较高的甜点,所以面团在揉的时候会有些湿黏,尤其加了黄油后,会比普通的面团更软更容易黏住内壁,我中间停下几次刮了刮内壁再揉的,不过到了最后面团就会变得光滑了 |
随便看 |
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