川味炝炒土豆丝
- 炒
- 麻辣味
- <10分钟
- 新手尝试
我是罗杰叶，来自重庆，在洛杉矶. 这盘土豆丝带给我的不仅对味蕾的触动，更是对家乡的想念！勒是雾都
川味炝炒土豆丝营养建议
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含糖量 13.09克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
川味炝炒土豆丝的食材2人份
- 大土豆适量
- 大红袍花椒20 粒左右
- 植物油/花生油/玉米油刚刚盖过锅底
- 清水适量
- 干朝天椒6～8 个
- 泡椒3～4 个
- 姜1～2 片
- 蒜1～2 粒切片
- 鸡精适量
- 盐/海盐适量
- 生抽1 茶勺
- 白砂糖适量
川味炝炒土豆丝的做法
1
大土豆削皮后洗净切片
2
顺着片切丝
3
将切好的土豆丝放入凉水中泡着待用，以免氧化变黑
4
准备炒料，花椒、朝天椒、姜片、蒜
5
将土豆丝放入烧开水的锅中，20秒后捞出
6
将捞出后的土豆丝过滤待用. 过烫水的目的在于让土豆丝炒后香脆可口
7
准备好要用的泡椒
8
三分热锅里放适量植物油/花生油/玉米油，加入准备好的炒料翻炒至香气扑鼻后加入土豆丝，翻炒半分钟后加入泡椒，然后马上加适量生抽，鸡精和白砂糖. 尝一下，根据咸淡口味加适量盐. 大约两分钟后就可以起锅了，这时候土豆丝吃起来很脆. 喜欢吃软一点就多炒一下
成品图
川味炝炒土豆丝的烹饪技巧
烹饪前一定要先磨刀，土豆先切片再切丝，手指关节抵住刀片可以防止切到手，然后切的时候动作要快，这样切出来的丝才细.