肉末煸炒四季豆
- 干煸
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
制作【肉末煸炒四季豆】这道菜肴的关键是要把四季豆处理好，处理四季豆的方法有好几种，油炸是一种；还有的是用盐腌渍、或用微波炉脱水后再煸炒；也有直接焯水后再煸炒，目的都是使四季豆脱水。这道菜肴用的方法是拉油后迅速过冷水，保证了四季豆色泽翠绿、口感脆嫩。
肉末煸炒四季豆营养建议
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含糖量 4.2克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
肉末煸炒四季豆的食材2人份
- 四季豆500克
- 猪肉50克
- 油适量
- 盐6克
- 白糖2克
- 酱油1汤匙
- 葱姜适量
- 干辣椒3个
- 花椒3克
肉末煸炒四季豆的做法
1
把四季豆洗净
2
将其切成寸段
3
猪肉切粒备用
4
热油，放入四季豆过油，炸制到四季豆表面出现皱褶即可捞出
5
捞出的同时立即放入冰水中，完全降温后，然后沥净水分备用
6
锅留底油，炒香葱姜，放入肉末煸炒至干香
7
然后把肉末拨拉到一边，用锅中的油小火炒香花椒、干辣椒段
8
加适量酱油，翻炒均匀
9
放入沥净水分的四季豆
10
将其翻炒均匀
11
加盐、白糖调味
12
继续快速翻炒均匀，即可关火
13
出锅装盘，即可上桌品味
成品图
肉末煸炒四季豆的烹饪技巧
要先放花椒炒香后、再放干辣椒段，并且一定要用小火煸炒
四季豆拉油之后，放入冰水会立即变成翠绿色