香滑小芋头
- 烧
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
我是食尚煮易，来自广东，参赛作品是香滑小芋头。儿时秋季经常吃的一道菜。从小就爱，吃了几十年也不腻，小的时候在农村，家家户户都会种芋头，每回想吃的时候就和妈妈扛着锄头去田边挖一颗芋头出来，摘下来的叶子放在头上当斗笠玩耍，然后把芋头放在小溪边清洗干净，刮皮，拿回家做菜吃。妈妈烹调芋头的方法特别简单，却是非常香滑美味。咸鲜软滑，越嚼越香比肉类还解馋。
香滑小芋头营养建议
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含糖量 12.53克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
香滑小芋头的食材2人份
- 小芋头3斤
- 蒜10克
- 小葱1根
- 盐3克
- 酱油2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 黄豆酱1汤匙
- 食用油适量
- 小米辣2个
香滑小芋头的做法
1
备好食材，小芋头带有一种与众不同的黏液蛋白质，这类黏液蛋白质进到身体之后能够 转换丙种球蛋白，能够提升人体的抵抗能力，拿它代替主食当晚餐食用，低脂又饱腹还能补充营养
2
将小芋头洗净，放入锅中大火煮15分钟左右，用筷子能顺利插入内部，证明芋头已经熟透，将它取出，放在凉水里浸泡片刻，降温后能顺利剥皮
3
剥掉表皮的小芋头用碗盛起待用，小葱洗净沥干，头尾分开切碎，蒜头去皮切片
4
热锅，倒入食用油，将蒜头和葱头倒入锅中，大火炒出香味
5
接着倒入小芋头，翻炒几下，调入酱油翻炒均匀
6
加入一汤匙黄豆酱、一汤匙蚝油，3克盐，继续翻炒片刻
7
倒入一碗开水，拌匀后遮上锅盖，炖煮至汤汁浓郁且略干
8
最后撒上葱花、小米辣拌匀，即可铲起装盘
成品图
香滑小芋头的烹饪技巧
食尚小贴士：
将小芋头煮熟再剥皮，简单快捷，还不会造成皮肤过敏而红肿，也大大缩短了烹炒的时间，口感香而滑