手打虾丸
- 汆
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
我家四岁的宝宝，最爱吃虾，不喜吃肉。三天两头的，我就会蒸制各种口味的虾给他吃。但是肉类的，尽管每次我都会 炖的烂乎乎的，但却还是入不了他的嘴。虾丸，也是他爱吃的东西，把五花肉与鲜虾一起剁成泥，混合均匀，做出来的虾丸，非但吃不出猪肉的味道，还能去除虾腥味儿。让虾丸的口感没那么单一。 手打虾丸，吃起来更加弹牙有韧性。但是过程很辛苦，把虾肉与猪肉剁成肉泥就要花费好些时间。然后搅拌摔打上劲，又费力又费时。但这些都是值得的。。。美食，需要时间。
手打虾丸营养建议
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含糖量 3.01克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
手打虾丸的食材2人份
- 虾500克
- 五花肉200克
- 葱白10克
- 姜10克
- 料酒1汤匙
- 蛋清1个
- 盐适量
- 糖适量
- 生粉2汤匙
手打虾丸的做法
1
鲜虾去头去壳，用牙签去掉背上的虾线。五花肉切丁。葱姜切末
2
用刀背把虾拍烂，剁成泥，五花肉另外剁泥。再混合起来，加入葱姜末
3
打入一个蛋清，1汤匙料酒，适量盐，一点点糖提鲜。2汤匙生粉，按一个方向不停的搅拌，上劲后，用手抓起来再摔回盆里。一直摔打到倒扣盆，虾泥不会掉出来为止
4
烧一锅水，水开后，小火。虎口挤出丸子，调羹沾水刮下来。丸子全部做好。熟透，有弹性后大火顶一下
5
捞出过凉水。会使虾丸更有弹性。如果不马上吃的话。再分装冻起来
成品图
手打虾丸的烹饪技巧
摔打虾泥时间长一点，二十分钟左右。越上劲，丸子越有弹性，口感越好。加入了五花肉，丸子不会那么单一，且虾腥味儿会减少