东北地三鲜
- 熘
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。
东北地三鲜营养建议
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含糖量 4.76克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
东北地三鲜的食材2人份
- 茄子(紫皮，长)2个
- 尖椒2个
- 土豆1个
- 植物油适量
- 葱10克
- 盐4克
- 姜10克
- 蒜2瓣
- 酱油1汤匙
- 淀粉1/2汤匙
- 味精少许
东北地三鲜的做法
1
食材洗净，土豆去皮
2
茄子切滚刀片放在盆内，加少许盐腌制10分钟（腌制后炸制就不会吸进太多油）土豆切滚刀块放水内浸泡(洗去淀粉）
3
尖椒切片，葱切葱花，姜蒜切末，碗内加水、盐、味精、酱油、淀粉搅拌成碗汁待用
4
炒锅入油烧热，下入土豆块炸制金黄捞出
5
下入茄块炸至微红捞出
6
尖椒滑油
7
锅留底油，下入葱、姜爆香
8
下入碗汁加热至粘稠
9
下入炸好的主料，蒜末，翻炒均匀盛出
成品图
东北地三鲜的烹饪技巧
临出锅时加蒜末有提味提香作用，亦适用于烧茄子，酱茄子等