自制葡萄酒
- 泡
- 酸甜味
- <数天
- 初级入门
睡眠不太好的时候总觉得喝一杯葡萄酒能帮助睡眠。 今年的葡萄很甜，价格也划算，买了十斤准备自己做葡萄酒。
自制葡萄酒营养建议
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含糖量 31.08克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
自制葡萄酒的食材2人份
- 葡萄8斤
- 白糖1.5斤
自制葡萄酒的做法
1
将完整无破损的葡萄放到清水清尽，尽量不要去揉搓表皮，容易导致破损
2
将清洗干净的葡萄捞出，晾干（我是平铺用电风扇吹干）
3
将晾干的葡萄用手挤压至皮肉分离装，放到干净的容器内，并放入1.5斤白糖（如果喜欢偏甜口感，可以2斤糖），我买的容器是可以装十斤的，但只能放八斤，因为后期葡萄会发酵膨胀。盖上容器盖，不需要密封，因为这段时间葡萄会大量发酵。每天两次用干净的筷子翻动葡萄，将浮上的葡萄皮淹没到葡萄汁中
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这是装坛后第三天的效果。静待中，一般夏天温度高在25-30度可以静置20多天等第一次发酵完成。继续每天两次用干净的筷子翻动葡萄，将浮上的葡萄皮淹没到葡萄汁中
5
一周后可以看到明显的沉淀和分层。葡萄皮肉浮至容器上方，还有一些沉积物
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大概22天左右，容器内漂浮的葡萄皮肉呈白色，可以将皮肉、液分离。再装入另一个小口容器内，注意不能密封太紧，留点空间等二次发酵。这时就已经可以饮用了
成品图
自制葡萄酒的烹饪技巧
第一次发酵的时候要每天两次不停翻搅葡萄皮肉，翻搅的筷子最好用开水烫杀毒
过滤装容器第二次发酵的时候，瓶口不能密封太严，发酵需要预留空间