爆三样的家常做法、猪腰、猪肝、猪里脊肉、冬笋、鸡蛋、葱、姜、蒜、植物油、鸡精、胡椒粉、水、酱油、淀粉、食盐、料酒怎么做好吃-家常菜谱大全

1

先准备材料

2

猪腰子首先去腰臊;打花刀切片后放入容器中，倒入少许白酒反复抓匀，再用水冲洗干净，去除腰臊味道，猪腰子上浆只放5克淀粉和少许蛋清，不放任何调料，否则腰子容易变老。抓匀后滴入少许生油备用

3

猪肝要切厚一点的片，放入容器中，滴入白醋反复抓匀后，冲洗干净，猪肝软嫩又膨松，猪肝上浆先加盐2克、料酒5克、蛋清少许、淀粉5克，反复抓匀后，滴入生油备用

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猪里脊切片，放入容器中，用清水冲洗干净即可，猪里脊上浆加入盐2克、料酒5克、干淀粉5克、鸡蛋清少许抓匀后加入生油备用

5

烧一锅开水，先焯腰花，肝尖，去掉腰臊和脏器味道，水开后先下入腰花，只要变色就立即捞出，等待水再开后，下入猪肝，只要变色就立即捞出

6

猪肝，猪腰用纸巾擦干水分后备用，锅中放宽植物油，用4成热的油温时，下入腰花入锅滑油10秒钟捞出

7

待油温恢复到4成时，下入猪肝滑油10秒钟捞出，再等油温恢复到4成热时，下入里脊等待肉片变色时，大约半分钟捞出

8

最后等油温5成热时，放入冬笋半分钟捞出，提前调制碗汁：5克盐、10克酱油、10克料酒、5克鸡精、50克清水、1克胡椒粉、6克干淀粉，搅匀备用

9

锅中放植物油，爆香葱姜蒜片后，倒入所有食材，倒入碗汁收汁后，即可出锅

成品图

诗文	爆三样
释义	爆三样炒咸鲜味 <15分钟初中水平今天做个传统名菜“老爆三”，都是老掉牙的菜了，再不做就忘了。爆三样营养建议含糖量 0.63克高血糖建议多吃高血脂建议多吃高血压建议多吃减肥控制少吃儿童建议多吃爆三样的食材2人份猪腰1个猪肝150克猪里脊肉150克冬笋50克鸡蛋1个葱5克姜3片蒜3瓣植物油30克鸡精5克胡椒粉1克水50克酱油10克淀粉21克食盐9克料酒20克爆三样的做法 1 先准备材料 2 猪腰子首先去腰臊;打花刀切片后放入容器中，倒入少许白酒反复抓匀，再用水冲洗干净，去除腰臊味道，猪腰子上浆只放5克淀粉和少许蛋清，不放任何调料，否则腰子容易变老。抓匀后滴入少许生油备用 3 猪肝要切厚一点的片，放入容器中，滴入白醋反复抓匀后，冲洗干净，猪肝软嫩又膨松，猪肝上浆先加盐2克、料酒5克、蛋清少许、淀粉5克，反复抓匀后，滴入生油备用 4 猪里脊切片，放入容器中，用清水冲洗干净即可，猪里脊上浆加入盐2克、料酒5克、干淀粉5克、鸡蛋清少许抓匀后加入生油备用 5 烧一锅开水，先焯腰花，肝尖，去掉腰臊和脏器味道，水开后先下入腰花，只要变色就立即捞出，等待水再开后，下入猪肝，只要变色就立即捞出 6 猪肝，猪腰用纸巾擦干水分后备用，锅中放宽植物油，用4成热的油温时，下入腰花入锅滑油10秒钟捞出 7 待油温恢复到4成时，下入猪肝滑油10秒钟捞出，再等油温恢复到4成热时，下入里脊等待肉片变色时，大约半分钟捞出 8 最后等油温5成热时，放入冬笋半分钟捞出，提前调制碗汁：5克盐、10克酱油、10克料酒、5克鸡精、50克清水、1克胡椒粉、6克干淀粉，搅匀备用 9 锅中放植物油，爆香葱姜蒜片后，倒入所有食材，倒入碗汁收汁后，即可出锅成品图
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爆三样

爆三样营养建议

爆三样的食材2人份

爆三样的做法