香草冰淇淋

香草蛋奶酱：鸡蛋黄4个、白糖40克、牛奶300克、香草棒1/2支、玉米淀粉1小勺(大约3克左右)
香草冰淇淋：蛋奶酱1份、淡奶油300克、细砂糖45克、朗姆酒5克
一、制作香草蛋奶酱

蛋黄和白糖混合，用打蛋器搅打，打至白糖融化、蛋黄颜色变浅并且很浓稠即可，筛入玉米淀粉拌匀

将香草棒纵向从中间切开，用小刀刮出里面的香草籽，连同香草棒一同放入牛奶中煮开，然后将香草棒取出

一手将奶锅的热牛奶慢慢的以细细的水流倒入蛋黄中，另外一只手用打蛋器继续快速搅打，以免蛋黄被热牛奶烫熟凝固，如果能两个人一起操作更方便

蛋黄和牛奶完全混合均匀后继续倒回奶锅，再开小火慢慢加热，一边加热，一边全程不停搅拌

不断加热的蛋奶液会越来越浓稠，如果用勺背提起，能挂住一层厚浆，用手指从中间划过，指痕可以不马上消失即可，浓度如米糊般状态
二、制作香草冰淇淋

淡奶油加砂糖打7分发，混合以上做好的蛋奶酱，再加入朗姆酒拌匀

装入密封盒，如果想让做出的冰淇淋口感更绵软适口，在冷冻过程中每隔2个小时取出，用勺子翻拌一遍，翻拌3次左右，冰箱冷冻室温度要调到最低，冷冻的温度越低做出的冰淇淋口感就越好