春饼
- 蒸
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
春天已经来了，做个春饼吃吃。
春饼营养建议
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含糖量 31.92克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
春饼的食材2人份
- 面粉200克
- 精盐1克
- 水110克
- 绿豆芽100克
- 豆腐皮1张
- 香菇2朵
- 土豆1个
- 胡萝卜半根
- 韭菜1小把
- 香菜1棵
- 姜2克
- 大葱1段
- 色拉油15毫升
- 盐2克
- 五香粉1小勺
- 芝麻油几滴
春饼的做法
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面团材料放在盆里，先用筷子搅成絮状，然后再用手揉成光滑面团，醒发半个小时
2
醒发后的面团再次移到揉面垫上，再次揉5分钟，面团变得细腻光滑，延展性也很好，这样的面团待会才会容易擀开
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分成大约20克左右的小剂子，我分了14个，待会能做出14个饼来
4
把面剂子擀开成饼状，不用擀太大，待会还要再次操作
5
擀好的面片用刷子刷一层薄油，5个一摞摞起来
6
依次把三摞饼擀波，因为刷了油不用担心会黏到一起
7
擀好的饼放进蒸锅里，上汽后蒸10分钟
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蒸饼的时候开始准备蔬菜。我准备了胡萝卜、豆腐皮、韭菜、香菇、土豆和绿豆芽，不仅好吃而且五颜六色。土豆去皮切成丝，胡萝卜切成丝，香菇切薄片，豆腐皮切成丝，韭菜切段，香菜茎和叶子分开切碎，葱姜切丝
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炒锅放油，先放入香菜茎葱姜丝炒香
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再根据蔬菜的易熟程度依次放入蔬菜炒熟。我这些蔬菜的顺序是胡萝卜、香菇、豆腐皮、豆芽、土豆丝、韭菜和香菜。最后加盐和五香粉调味，淋入少许芝麻油提香
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这时候饼也蒸熟了。轻轻一揭就能揭开了，饼皮透亮，薄如蝉翼，非常漂亮诱人
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春饼铺在盘子里，放上刚才炒好的蔬菜，我喜欢多多的卷菜进去，这样才好吃
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卷起来，薄如蝉翼的春饼能透出来蔬菜的五颜六色，很有食欲
成品图
春饼的烹饪技巧
面团要经过充分揉面，达到充分的延展性，这样会比较容易擀开，也利于把饼擀薄
很多新手不太会擀薄饼，用这种方法可以轻易擀出很薄的饼，而且速度也很快，比一张张的擀快多了
蔬菜准备根据自己的喜好就好，建议多准备比价鲜艳的蔬菜，而且各种颜色都来一点，不仅漂亮，而且营养会更多样丰富。我个人比较喜欢胡萝卜、绿豆芽、豆腐皮和韭菜
蒸好的春饼要趁热食用，凉了口感会变硬。所以蒸春饼的时候准备菜，这样菜炒好后春饼也蒸熟了，趁热吃最好吃了