珍珠奶茶（奶精版）
- 其它工艺
- 其它口味
- <60分钟
- 新手尝试
珍珠奶茶（Bubble tea），又称波霸奶茶，简称珍奶，是一项流传于台湾的茶类饮料，将粉圆珍珠加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。由于口感特殊，所以相当受到青少年欢迎。本次教程使用的粉圆珍珠为半成品珍珠，被各大奶茶店广泛使用。教程中做法为500cc奶茶配方。所使用原料在淘宝都可以买到的。
珍珠奶茶（奶精版）营养建议
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含糖量 3.78克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
珍珠奶茶（奶精版）的食材2人份
- 奶精40克
- 果糖10毫升
- 珍珠粉圆25克
- 红茶200毫升
- 泡沫红茶6克
- 粉圆珍珠25克
- 开水200毫升
- 果糖5毫升
- 水2500毫升
珍珠奶茶（奶精版）的做法
1
先做红茶水，准备红茶和开水（水一定要刚烧开的），把开水倒入装红茶的杯中，焖2分钟即可，放置一旁备用
2
现在开始煮珍珠，准备材料。把水倒入锅内煮至大滚，水和粉圆的比例是8:1（如果器具比较大，要增加水的用量，让珍珠浮起来）
3
水烧开之后，珍珠以缓慢的方式倒入锅内，搅拌均匀，小火煮25分钟，期间内要搅拌5-6次左右。防止黏锅。（如果水少了，可以倒入热水让珍珠浮在上面）
4
时间到后闷30分钟。30分钟后将珍珠倒入筛网用冷水冲洗，沥干水分，加入果糖搅拌均匀，浸渍13分钟左右口感最佳。放在一旁备用。（煮好的真正最佳食用时间6小时左右）
5
所有原料都准备好了，现在可以制作珍珠奶茶，把红茶过滤好（此处使用的奶茶过滤袋，也可以用面粉筛等滤网工具都可以，、），做成红茶水。（红茶水茶叶渣过多会影响口感）
6
按顺序将奶精、果糖、红茶水、倒入雪克壶中
7
将雪克壶扣在一起，以右图中手法拿住雪克壶上下摇晃10秒左右即可，让所有原料融合在一起
8
倒入杯中，
9
把珍珠倒入杯中
10
倒入300c热水，搅拌均匀，珍珠奶茶就做好了。（如果喜欢冰的加入冰水和冰块即可）
成品图
珍珠奶茶（奶精版）的烹饪技巧
果糖和白砂糖的区别，果糖是液体，在雪克壶摇晃中，易于融合，使用白砂糖很难融合在一起，会影响最后口味
本次教程使用的好成F60果糖甜度为60%左右，如果使用其他品牌果糖，使用量要根据果糖甜度进行更改