烙千层肉饼
- 烙
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
本款千层肉饼，色泽金黄，层次鲜明，外酥里嫩，香酥适口，油而不腻，香飘四溢，令人大动食欲，真是好闻好看又好吃，深受家人的喜爱。
烙千层肉饼营养建议
-
含糖量 13.09克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
烙千层肉饼的食材2人份
- 面粉300克
- 温水150克
- 猪肉馅250克
- 鸡蛋1个
- 姜1小块
- 葱花5棵
- 十三香1小勺
- 生抽2小勺
- 料酒1小勺
- 盐1小勺
- 香油1小勺
- 食用油2小勺
- 蚝油1小勺
烙千层肉饼的做法
1
准备好肉馅。葱花切碎，姜剁成末
2
肉馅里加入十三香、盐、料酒、生抽、蚝油、香油，顺一个方向搅匀，加入一点清水，顺一个方向搅打均匀上劲儿（搅拌成水打馅儿）
3
加入葱花、姜末，拌匀，备用
4
面粉加鸡蛋、温水，和成光滑的面团（面团的软硬程度与包子面团一样），盖上盖子或保鲜膜饧30分钟
5
将面团分成2份，分别擀成大薄片（成方形或长方形）
6
在面片两侧三分之一处各切二刀，切口长度是面片长度的三分之一，其中最上面的面片切口要略长些，因为肉饼越卷体积越大，需要的空间也越大
7
除去最右下角部分，其余地方抹上肉馅，尽量抹平整
8
将右下角没抹肉馅儿的面片向左折上来，每折一下都要轻轻按压一下
9
将左下角向右折上来
10
向上折
11
中间右侧向左折上来
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中间左侧向右折上来
13
向上折
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右侧向左折上来，肉饼越卷体积越大，因此，最上面的面片切口要切长些
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最后一片向右折上来，稍整理，把边缘部分捏合
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用擀面杖轻轻擀成大饼，两面交换着擀，注意尽量不要擀破皮
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取平底不粘锅，刷一层油，放入肉饼生坯，盖上盖子，用最小火焖煎7分钟左右，这样饼皮不会硬
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翻面，再焖煎7分钟，两面呈金黄色即可
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切块，装盘
成品图
烙千层肉饼的烹饪技巧
一定要用最小火，盖上盖子焖煎，大火容易造成煎饼表面已烧焦而中间还没有熟的现象