葱油猪肝
- 汆
- 酸辣味
- <10分钟
- 新手尝试
猪肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，猪肝不仅可以明目，也是最理想的补血佳品之一。孩子大人适当的吃点，对身体很好的。 猪肝对人身体有好处，要怎么做才好吃呢?酱爆猪肝、卤猪肝、炒猪肝，是不是都吃烦了？那今天就和大家分享一道猪肝的特别吃法，做法超级简单，做出来的猪肝也不油不腻，没有一点腥味，而且还特别的嫩，喜欢的朋友试一试吧~~~
葱油猪肝营养建议
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含糖量 3.43克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
葱油猪肝的食材2人份
- 鲜猪肝300克
- 金针菇200克
- 捞汁80毫升
- 香葱3棵
- 小米椒1个
- 淀粉适量
- 胡椒粉少许
- 料酒1茶匙
葱油猪肝的做法
1
主要食材：猪肝切片用清水浸泡去血水，金针菇、香葱、小米椒。（浸泡猪肝的时候中间多换几次水）
2
金针菇切去老根掰开，香葱和小米椒分别切小圈
3
泡去血水的猪肝挤净水分，加入1茶匙料酒、少许胡椒粉、1茶匙淀粉
4
抓匀腌渍10分钟
5
煮锅置火上，水沸后放入金针菇焯烫
6
煮过的金针菇取出控干水份放入碗中
7
把腌渍好的猪肝放入沸水中汆水，放入猪肝水再次沸后，改最小火煮2分钟
8
煮熟的猪肝捞出控干水分，放在金针菇上
9
撒入切好的香葱末和小米椒，倒入酸辣捞汁
10
烧热油至微微冒烟，趁热浇在葱末上激出香味即可
成品图
葱油猪肝的烹饪技巧
猪肝用淀粉和胡椒粉腌渍在汆水，既能去腥又能保持猪肝嫩嫩的口感
关于捞汁：我使用的是现成的捞汁，一般超市都有卖。也可以用鲜味酱油、香醋、辣椒油、白糖、味精、白开水自己调制一个料汁