干了这碗荞麦鸡丝凉面
- 煮
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
凉面是一种具有悠久历史的面食之一,尤其在炎热夏季特别受到很多人的喜爱,吃到嘴里香麻可口凉爽极了。当天热得使人对大鱼大肉都失去胃口时，一碗制作起来简单、又凉着吃的面条，再加上那碗面上各色的配菜，当红的、绿的、黄的细丝整整齐齐地码在碟子上，你的味蕾会被挑逗起来，又会变得有食欲啦。 而且在很多地区，夏天都有吃凉面的习俗。随着天气的燥热总是让人胃口不佳，是时候来一碗美味、营养、爽口的荞麦鸡丝凉面啦！ 今天我们的主角是中裕荞麦面，荞麦粉含量高于20%，含有较高的植物蛋白含量，真的是拥有粗粮的营养、细粮的口感，增加膳食纤维的同时，吃起来依然柔韧爽滑、麦香十足，比普通挂面更有嚼劲却不“刮嗓子”，加上鸡丝和蔬菜，凉面也能吃得健康又营养。
干了这碗荞麦鸡丝凉面营养建议
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含糖量 17.08克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
干了这碗荞麦鸡丝凉面的食材2人份
- 荞麦挂面60克
- 鸡胸脯肉50克
- 西葫芦1/4根
- 胡萝卜一小段
- 蒜3瓣
- 生抽10毫升
- 香醋5毫升
- 香油5毫升
- 辣椒油适量
- 熟芝麻少许
- 糖3克
- 盐3克
干了这碗荞麦鸡丝凉面的做法
食材图，本菜谱用到的是中裕荞麦挂面，荞麦粉含量高于20%，相比普通的挂面，蛋白质含量更高，GI值（血糖生成指数）更低，非常适合需要控制血糖或减肥的人士食用
首先将西葫芦刨丝，撒3g盐，静置20分钟后挤出水分
腌西葫芦丝的时候，准备其它配料。将胡萝卜切丝（或用擦丝器擦丝），入开水里焯半分钟捞起。鸡胸肉切薄片，下锅煮熟后过凉水，撕成细条。（煮的时间根据肉的大小、厚薄而定，用筷子撕开，中心处完全变白即可。）
水烧开后加一小勺油和盐，荞麦面下锅煮3分钟，捞起过凉开水，沥干后加入一勺香油拌匀，避免面条粘连在一起
制作调味汁：香醋、生抽混合，加入蒜末和糖
将西葫芦、胡萝卜、鸡丝码在荞麦面上，淋调味汁后混匀。根据个人口味加入辣椒油，撒上芝麻
干了这碗荞麦鸡丝凉面的烹饪技巧
菜谱中的蔬菜可以替换成自己喜欢的种类，比如黄瓜、香菜等
凉拌面煮的时间不宜太长，否则面条过于湿软，口感会打折扣。煮熟捞起过凉水是为了尽快给面条降温，也可以拿电风扇对着面条吹，加入香油拌匀是为了防止面条粘连
调味汁里除了生抽、香醋，还可以根据个人口味加入腐乳汁、芝麻酱、花生酱等
荞麦面口感劲道，含有多种氨基酸、蛋白质，富含膳食纤维，非常适合减肥的时候当做主食食用！想要减肥又想吃的美味，那就快来试试吧！！