东北风干肠
- 腊
- 家常味
- <数天
- 中级掌勺
在东北当兵的时候总是爱吃风干肠，后来回到重庆找了很多地方都没卖，在网上买了几次不是太难吃就是太贵，后来去网上学习了一下，在这里把这个方法交给大家。
东北风干肠营养建议
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含糖量 3.99克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
东北风干肠的食材2人份
- 猪肉（前腿肉）5斤
- 羊肠衣1包
- 腐乳汁75克
- 风干肠料13克
- 盐35克
- 白糖75克
- 味精25克
- 生抽20克
- 曲酒80克
东北风干肠的做法
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1.首先准备一块猪前腿肉，去皮大约5斤左右 肥瘦比例控制在1比9 爱吃肥点的可以多加一点
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2.把肉切成 大拇指指甲盖大小的肉丁
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3.切好了后加上 风干肠料13g 腐乳汁75g 盐35克 白糖75克 味精25克 生抽或者老抽20克 曲酒80g 把调料加入肉里面混合均匀，静止30分钟让其入味
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4.把买好的肠衣用清水清洗干净，清水浸泡30分钟去除盐份（肠衣选择猪小肠或者羊肠）
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5.把肉灌在肠衣里 一般网上买肠衣都会送灌肠器，根据他的说明操作即可
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6.灌好的肠 挂在阴凉通风的地方72小时 如果条件好点的可以用风扇吹48小时即可。风干的肠上锅水开蒸15分钟—25分钟即可
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风干肠调料大家可以去网上买几块钱一包
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肠衣也在网上买 什么牌子无所谓 主要是羊肠衣或者猪小肠就可以
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腐乳汁也一样可以网上采购 牌子无所谓
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曲酒也一样 网上买几元一瓶 多少度无所谓 必须要是什么大曲酒 就可以 牌子无所谓
成品图
东北风干肠的烹饪技巧
风干的时候不要放有太阳的地方暴晒，天气温度不宜过高 南方的朋友可以放在阴凉的地方风扇吹48小时即可