椒麻酸辣手撕鸡
- 拌
- 麻辣味
- <30分钟
- 中级掌勺
十分钟做一 道懒人菜，麻辣鲜香，有滋味。天气越来越热了，推荐一款椒麻酸辣手撕鸡，营养丰富又开胃。夏天胃口不佳时，煮几个鸡腿，用手撕撕，放几片柠檬和小米辣，浇上酱油醋，再淋入大勺花椒油，好吃到停不下来，绝对是治愈系的美食~~~
椒麻酸辣手撕鸡营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
椒麻酸辣手撕鸡的食材2人份
- 鸡腿4只
- 食用油1大勺
- 料酒1大勺
- 葱姜适量
- 鸡汤适量
- 柠檬1个
- 香菜2根
- 蒜头4瓣
- 香醋1勺
- 花椒1勺
- 生抽3勺
- 白糖1小勺
- 蚝油1小勺
- 食盐半小勺
- 小米辣3个
- 白芝麻1勺
- 花生米一把
椒麻酸辣手撕鸡的做法
1
准备好全部食材，柠檬表面用食盐擦洗备用
2
鸡腿清洗干净放入锅中，加适量水大火煮沸，撇去浮沫捞出后洗净
3
鸡腿重新入锅，再加入葱姜和适量清水，加盖大火煮
4
开锅后放入1大勺料酒，再盖上盖子转小火炖20分钟
5
炖至用筷子戳动且不见血即可，合上盖子焖15分钟
6
捞出放入备好的冰水中，浸泡5~8分钟
7
这时把配菜清洗干净：葱蒜切末，香菜切段，小米辣切圈，柠檬切片，放入一个大碗中（除柠檬外）
8
碗中再放上白芝麻、辣椒粉和花生米；锅中倒油，烧热放入适量花椒炸香，趁热淋入配菜上
9
接着来调味：放入食盐、白糖和蚝油
10
放3勺生抽
11
再放1勺香醋
12
舀入适量鸡汤，把柠檬片放进去搅拌均匀，放一旁备用
13
取出鸡腿，用手把鸡肉撕下来，撕成长条放至盆中；卸下来的鸡骨可重新放回鸡汤中再炖一会儿，汤的味道更浓
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把刚刚调好的料汁，倒在鸡肉上面抓拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时以上口味更佳
成品图
椒麻酸辣手撕鸡的烹饪技巧
做手撕鸡，选择鸡腿肉比鸡脯肉更好，鲜嫩易熟还不柴
鸡肉容易熟烂，不用多煮，煮至筷子能戳动即可，否则影响口感，就不好吃了
所用到的调料，可根据自家口味来添加调整；能吃辣的，还可以加些辣椒油，颜色会更加好看
拌好的手撕肉，不要着急吃，可放冰箱冷藏2小时以上再食用，口感更佳，鲜香，麻辣，冰爽开胃