拔丝年糕
- 拔丝
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
外面的焦糖爽脆，里面的年糕软糯，口感层次丰富，因为炸过，非常香甜，小小颗，可以当做小零食，焦糖煮久一点的话，包裹年糕会变硬。反而不黏手，十分方便。主要还是在熬糖的掌握上，做出自己想要的口感。
拔丝年糕营养建议
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含糖量 5.46克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
拔丝年糕的食材2人份
- 年糕100克
- 油500毫升
- 水200克
- 白糖30克
拔丝年糕的做法
1
准备材料
2
把年糕切成适合的大小
3
把切好的年糕炸一下
4
锅里倒入白砂糖，适量的水
5
把白糖熬成差不多焦糖状
6
拌入炸好的年糕就行了
成品图
拔丝年糕的烹饪技巧
炸年糕不要炸太久，注意，年糕会爆炸。此为一人分量，适量增加分量
煮糖浆的时候注意，糖浆开始变黄的时候就要离火了，不然很容易煮过，煮糊