辣酱肉末煨豆花
- 煨
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
这道菜的制作，大约用了一瓶酱料的三分之一，等于是大量的加入了鲜豆辣椒酱，鲜豆的口感与豆花的细嫩，相辅相成，在制作上，改变既定的肉末豆腐制作程序，加入鸡汤去煨嫩豆腐，无论是在营养和口感上，都有一个提升，如果配饭，亦菜亦汤，尤其是一个人吃饭的时候，非常的简单省事又极其美味。汤汁最后用淀粉勾汁，既综合了味道又增加了彩色的明亮，也是点睛之笔，所以，作为我个人，是极其推荐这道菜的。
辣酱肉末煨豆花营养建议
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含糖量 1.75克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
辣酱肉末煨豆花的食材2人份
- 南豆腐1块
- 猪肉150克
- 淀粉1汤匙
- 细香葱2根
- 辣椒酱1汤匙
- 水适量
- 鸡汤1碗
- 姜汁1茶匙
- 酱油1/2汤匙
- 植物油1汤匙
- 芝麻油1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 白糖1/2茶匙
辣酱肉末煨豆花的做法
1
准备一块南豆腐
2
猪肉洗净备用
3
准备大葱和辣椒酱
4
准备一份淀粉水
5
嫩豆腐用手掰块备用
6
将豆腐放入开水里焯水
7
将猪肉和葱分别切末备用
8
炒锅放植物油，放入猪肉和葱花
9
将猪肉炒至颜色变白
10
放入生姜汁
11
放入辣椒酱
12
放入酱油后，将肉末炒匀入味
13
放入适量的鸡汤
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加入焯水后的嫩豆腐在鸡汤里煨入味
15
加入适量的淀粉水
16
煮开后，放入鸡精芝麻油调味，关火出锅即可食用
成品图
辣酱肉末煨豆花的烹饪技巧
嫩豆腐用手掰块，不规则处方便味道的融入
淀粉水添加适量，避免过于浓稠，影响口感
没有鸡汤的可以用浓缩鸡汁或者清水代替
不用另外放盐