五花肉烧黄花
- 烧
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
这道菜肴之所以叫“烧”，因为黄花菜入锅后，为了使其吸收汤汁入味，有短暂的烧制过程，和炒还是有一些区别，所以就叫做“五花肉烧黄花”。 这里的黄花是植物的花蕾，也叫“黄花菜”。鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，经过胃肠道的吸收，会引起身体不适。秋水仙碱在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用 清水浸泡1--2个小时左右，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。
五花肉烧黄花营养建议
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含糖量 7.84克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
五花肉烧黄花的食材2人份
- 五花肉200克
- 黄花菜400克
- 油1汤匙
- 盐6克
- 味精2克
- 蚝油1汤匙
- 葱适量
五花肉烧黄花的做法
1
主辅料： 五花肉、鲜黄花
2
把五花肉切条
3
鲜黄花用开水焯熟后，再用清水浸泡1—2小时左右
4
热油，炒香葱花
5
放入五花肉煸炒
6
加适量的蚝油调味
7
加入适量清水
8
放入攥干水分的黄花菜
9
翻炒均匀，加盐、味精调味
10
小火烧制2分钟左右
11
待黄花菜吸收部分汤汁后，旺火稍稍收汁，即可关火
12
出锅装盘，即可上桌
成品图
五花肉烧黄花的烹饪技巧
浸泡黄花菜时。中间最好换2次水
把肥牛肉片切条后烧制，味道也不错